Khám phá rượu vang Mexico: Lịch sử từ thế kỷ 16, tập trung ở Baja California (Valle de Guadalupe) và các vùng như Coahuila, Querétaro. Thưởng thức các giống nho quốc tế (Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Chardonnay) với phong cách đậm đà, thể hiện thổ nhưỡng độc đáo và sự đổi mới.

Tổng Quan Về Các Vùng Rượu Vang Mexico

Khi nghĩ về đồ uống của Mexico, tequila và mezcal thường là những cái tên đầu tiên xuất hiện. Tuy nhiên, Mexico là một trong những quốc gia sản xuất rượu vang lâu đời nhất ở Châu Mỹ, với lịch sử hình thành từ thế kỷ 16. Ngành công nghiệp rượu vang hiện đại của Mexico, đặc biệt là ở vùng Baja California, đang trên đà phát triển mạnh mẽ và thu hút sự chú ý của thế giới.

Lịch Sử Ngắn Gọn

Cây nho lần đầu tiên được những người chinh phục Tây Ban Nha mang đến Mexico vào thế kỷ 16 để phục vụ cho mục đích tôn giáo và tiêu dùng cá nhân. Trên thực tế, nhà máy rượu vang lâu đời nhất còn hoạt động liên tục ở Châu Mỹ, Casa Madero, được thành lập tại Valle de Parras, Coahuila vào năm 1597. Tuy nhiên, ngành sản xuất rượu vang đã trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm do các quy định thương mại và biến động lịch sử. Sự phục hưng thực sự bắt đầu vào cuối thế kỷ 20, với sự đầu tư vào công nghệ mới và tập trung vào chất lượng.

Các Vùng Rượu Vang Chính

Mặc dù có một số vùng trồng nho rải rác trên khắp đất nước, phần lớn (khoảng 85-90%) sản lượng rượu vang của Mexico tập trung ở bang Baja California.

Baja California

Nằm ở phía tây bắc Mexico, ngay phía nam California (Hoa Kỳ), bán đảo Baja California được hưởng lợi từ khí hậu Địa Trung Hải với mùa đông ôn hòa, mưa nhiều và mùa hè khô, nóng. Ảnh hưởng làm mát từ Thái Bình Dương, đặc biệt là sương mù buổi sáng, đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa nhiệt độ.

• Valle de Guadalupe: Đây là trái tim của ngành rượu vang Mexico hiện đại và là điểm đến du lịch rượu vang nổi tiếng. Thung lũng này có nhiều loại đất, chủ yếu là đất cát và đất granite phân hủy, phù hợp với nhiều giống nho. Nơi đây quy tụ hàng trăm nhà máy rượu vang, từ các nhà sản xuất lớn đến các dự án boutique nhỏ lẻ, thử nghiệm.
• Các Thung Lũng Khác: Các thung lũng quan trọng khác ở Baja California bao gồm Valle de Santo Tomás (một trong những vùng lâu đời nhất), Valle de San Vicente, Valle de Ojos Negros và Tecate, mỗi nơi có những đặc điểm vi khí hậu và thổ nhưỡng riêng.

Thách thức chính ở Baja California là tình trạng khan hiếm nước.

Các Vùng Khác

• Coahuila (Valle de Parras): Nằm ở phía đông bắc Mexico, đây là quê hương của Casa Madero. Vùng này có độ cao lớn và khí hậu sa mạc, với sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm đáng kể, giúp duy trì độ axit cho nho.
• Querétaro: Nằm ở trung tâm Mexico, vùng này có độ cao lớn và nổi tiếng với sản xuất rượu vang sủi bọt (như Freixenet México). Ngoài ra còn trồng các giống nho đỏ và trắng khác.
• Zacatecas & Aguascalientes: Các vùng cao nguyên khác ở trung tâm Mexico cũng đang phát triển ngành trồng nho và sản xuất rượu vang.
• Guanajuato & San Luis Potosí: Các bang lân cận Querétaro cũng có một số hoạt động sản xuất rượu vang đang phát triển.

Các Giống Nho Phổ Biến

Các nhà sản xuất Mexico trồng nhiều loại giống nho quốc tế, thể hiện sự đa dạng và thử nghiệm:

• Nho Đỏ: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah, Grenache, Malbec, Barbera là những giống nho phổ biến. Đặc biệt, Nebbiolo trồng ở Baja California thường tạo ra phong cách rượu vang khác biệt so với vùng Piedmont của Ý - đậm màu hơn, mạnh mẽ hơn và tannin rõ rệt hơn. Các loại rượu vang đỏ pha trộn (red blends) rất phổ biến và thường thể hiện rõ nét phong cách của nhà sản xuất.
• Nho Trắng: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Colombard là những giống nho trắng chính. Các loại rượu vang trắng ngày càng được chú trọng về chất lượng và thể hiện sự tươi mát. Viognier cũng đang cho thấy tiềm năng.

Phong Cách và Tương Lai

Rượu vang Mexico thường có đặc điểm đậm đà do khí hậu ấm áp, nhưng ảnh hưởng của biển và độ cao ở một số vùng giúp duy trì sự cân bằng. Ngành công nghiệp đang ngày càng tập trung vào việc thể hiện 'terroir' (thổ nhưỡng) và khám phá tiềm năng của các giống nho khác nhau trong điều kiện địa phương. Với sự đầu tư liên tục, tinh thần đổi mới, sự phát triển của ẩm thực và du lịch rượu vang (đặc biệt ở Valle de Guadalupe), tương lai của rượu vang Mexico rất hứa hẹn và đáng để khám phá.

Nguồn: WinFolly