Chianti, rượu vang Ý từ Tuscany, nổi tiếng với giống nho Sangiovese. Chianti Classico có màu đỏ ngọc hồng lựu, hương thơm cà chua phơi nắng, anh đào đen, mâm xôi, vị da thuộc và quả mọng. Rượu kết hợp tốt với mì ống sốt đỏ, bruschetta, thịt bò nướng. "Classico" chỉ khu vực sản xuất rượu lâu đời.

Thử Thách Nếm Rượu: Chianti – Một Ly Ý Đậm Chất

Bạn đã từng uống một loại rượu giống như ăn cả thực đơn của nhà hàng Ý chưa?

Tuần này, chúng ta sẽ tham gia thử thách nếm rượu với Chianti – một loại rượu nổi tiếng từ Tuscany, Ý. Cụ thể hơn, chúng ta sẽ nếm một chai từ vùng phụ Chianti Classico, nơi được xem là cái nôi ban đầu của Chianti.

Thử thách nếm rượu là gì?

Thử thách nếm rượu là một cách để cải thiện khả năng cảm nhận hương vị của bạn mỗi tuần, với 34 loại rượu từ 12 quốc gia khác nhau. Đây là một hành trình thú vị để khám phá thế giới rượu vang.

Sangiovese – Linh hồn của Chianti

Sangiovese là giống nho chủ đạo trong rượu Chianti. Đây là loại nho được trồng nhiều nhất ở Ý, mang đến những hương vị độc đáo không chỉ có trái cây mà còn rất đậm chất mặn mà (savory). Trong tuần thứ ba của thử thách, bạn sẽ thấy rằng một số loại rượu không chỉ đơn thuần là trái cây mà còn có những nốt hương đặc biệt.

Sangiovese có nhiều tên gọi khác nhau tùy theo vùng, như Chianti, Brunello di Montalcino hay Vino Nobile di Montepulciano. Nhưng trong thử thách này, chúng ta chọn Chianti – “người con nổi tiếng” của Tuscany.

Cảm nhận khi nếm Chianti Classico

• Màu sắc: Màu đỏ ngọc hồng lựu trung bình (medium garnet).
• Hương thơm: Mùi cà chua phơi nắng (sun-dried tomatoes), giấm balsamic, anh đào đen (black cherry), mâm xôi đen (blackberry), hộp xì gà (cigar box), quả mâm xôi (raspberry) và một chút cà phê (coffee).
• Vị giác: Vị da thuộc cũ (old leather) và quả mọng hoang dại (berry brambles). Nó giống như bạn nhặt quả mọng từ bụi cây, đôi khi lẫn cả lá. Độ chát (tannins) làm khô miệng nhưng không quá gắt. Kết thúc với chút hạnh nhân rang (roasted almond) và mận (plum).

Kết hợp món ăn

Người Ý yêu thích Chianti với đồ ăn, và bạn sẽ hiểu tại sao. Loại rượu này rất hợp với:

• Mì ống sốt đỏ (red sauced pasta).
• Bánh mì nướng bruschetta.
• Thịt bò nướng (steak).

Hương vị chua và chát của Chianti cắt qua các món ăn béo ngậy, tạo sự cân bằng hoàn hảo.

Các loại Chianti khác nhau

Khi tìm mua Chianti, bạn có thể thấy nhiều loại như Chianti Classico, Chianti Montalbano hay Chianti Rufina. Vậy “Classico” nghĩa là gì?

• “Classico” chỉ rượu từ một khu vực nhỏ đặc biệt trong vùng Chianti, nơi sản xuất rượu từ thời xưa. Vào năm 1716, Công tước Tuscany ra sắc lệnh rằng chỉ rượu từ các làng Radda, Gaiole, Castellina và Greve mới được gọi là Chianti. Khu vực này chính là Chianti Classico ngày nay.
• Nếu muốn biết thêm, bạn có thể đọc bài viết về Chianti để hiểu rõ các vùng phụ và cách phân loại như Superiore, Riserva hay Gran Selezione.

Khám phá thêm về Sangiovese

Bạn đã thử loại Sangiovese nào trong tuần này cho thử thách #34Wines34Weeks? Bạn chọn Chianti hay một biến thể khác của Sangiovese? Hãy chia sẻ với chúng tôi!

Thử thách này có truyền cảm hứng để bạn tìm hiểu sâu hơn về rượu không? Bộ tài liệu Wine 101 Education Bundle của chúng tôi sẽ cung cấp kiến thức cơ bản vững chắc về rượu vang.

Tài liệu tham khảo

• Oxford Wine Companion – Jancis Robinson, Julia Harding.
• Trade and terroir: The political economy of the world’s first geographical indications – KU Leuven.

Tác giả: Người có chứng chỉ WSET II, đồng thời viết kịch, truyện cười và đôi khi là bài phê bình. Bạn sẽ thấy tôi say mê nói về Riesling và các loại rượu ngon của Đức.

Nguồn: WineFolly