Áo là quốc gia đam mê rượu vang, nổi tiếng nhất với giống nho Grüner Veltliner, tạo ra rượu trắng chua mạnh mẽ. Rượu vang Áo có hương vị cay nồng độc đáo. Vùng Niederösterreich là nơi trồng nho lớn nhất, tập trung các giống nho quan trọng như Grüner Veltliner và Riesling. Rượu vang Áo có nhiều cấp bậc chất lượng khác nhau.

Hiểu Biết Về Vùng Trồng Nho Và Rượu Vang Áo

Giới thiệu về rượu vang Áo

Hầu hết mọi người không nhận ra rằng Áo là một quốc gia đam mê rượu vang, nhưng nếu bạn đến thủ đô Vienna, bạn sẽ thấy hàng ngàn mẫu đất trồng nho bao quanh thành phố (những vườn nho này đã tồn tại hàng ngàn năm!). Áo nổi tiếng nhất với giống nho bản địa Grüner Veltliner, hay còn gọi là “veltliner xanh”, sản xuất ra những loại rượu vang trắng kích thích vị giác với độ chua mạnh mẽ như một tia chớp đánh vào lưỡi bạn. Những loại rượu vang khác của vùng này cũng mang một phẩm chất cay nồng đầy thú vị và quyến rũ, khiến rượu vang Áo trở thành một trải nghiệm không giống bất kỳ đâu.

Các vùng trồng nho chính ở Áo

Niederösterreich (Hạ Áo)

Niederösterreich là vùng trồng nho lớn nhất của Áo. Đây là nơi bạn sẽ tìm thấy những giống nho phổ biến và quan trọng nhất của đất nước, bao gồm Grüner Veltliner và Riesling. Trong khu vực Hạ Áo, các tiểu vùng như Wachau, Kremstal và Kamptal liên tục sản xuất ra những loại rượu vang được đánh giá cao nhất trong vùng.

Các cấp bậc chất lượng rượu vang Áo

• Reserve: Những loại rượu vang đậm đà với nồng độ cồn trên 13% ABV và được thu hoạch bằng tay.
• Wein / Austrian Sekt: Nếu nhãn chai không ghi rõ vùng sản xuất ngoài “Áo”, đây thường là những loại rượu bàn cơ bản.
• Landwein: Nếu rượu đến từ Weinland, Steirerland hoặc Bergland, đây là cấp độ cao hơn một chút so với rượu bàn, sử dụng 36 giống nho chính thức.
• Qualitätswein: Đây là dấu hiệu chất lượng cao nhất cho rượu vang Áo. Được biểu thị bằng con dấu đỏ và trắng trên chai, chứng nhận rượu đã qua hai lần kiểm tra (phân tích hóa học và nếm thử). Rượu được làm từ 36 giống nho chính thức và ghi nhãn theo một trong 16 vùng trồng nho hoặc 9 bang (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark, Wien, v.v.).
• Kabinett: Là rượu Qualitätswein nhưng có tiêu chuẩn cao hơn một chút.
• Prädikatswein: Là rượu Qualitätswein với độ chín của nho cao hơn và các quy định sản xuất nghiêm ngặt hơn:
  • Spätlese: Nho thu hoạch muộn ở mức tối thiểu 22.4 °Brix.
  • Auslese: Nho được chọn lọc bị ảnh hưởng bởi nấm mốc quý (noble rot) ở mức tối thiểu 24.8 °Brix.
  • Beerenauslese: Nho chọn lọc bị noble rot ở mức tối thiểu 29.6 °Brix.
• DAC: Là rượu Qualitätswein từ 10 trong số 16 vùng trồng nho, có phong cách rượu đặc trưng được chính thức công nhận (xem bản đồ).
• Sekt g.U.: Rượu vang sủi Qualitätswein với 3 cấp độ chất lượng:
  • Klassik: Ít nhất 9 tháng tiếp xúc với cặn men (lees).
  • Reserve: Ít nhất 18 tháng tiếp xúc với cặn men.
  • Grosse Reserve: Ít nhất 30 tháng tiếp xúc với cặn men.
• Steinfeder: Rượu trắng Wachau nhẹ, tươi với nồng độ cồn tối đa 11.5% ABV.
• Federspiel: Rượu trắng Wachau trung bình, nồng độ cồn từ 11.5–12.5% ABV.
• ÖWT: Được ghi sau tên một vườn nho đặc biệt ở Kremstal, Kamptal, Traisental và Wagram (tương tự như Premier Cru).

Các loại rượu vang đặc trưng khác

• Zweigelt: Điều gì xảy ra khi trồng nho đỏ ở độ cao lớn và khí hậu mát mẻ của Áo? Hãy thử rượu Zweigelt của Áo để tìm hiểu thêm.
• Rượu vang cam (Orange wines): Đây là một trong những phong cách rượu cổ xưa nhất, nhưng hiếm thấy trên bàn ăn. Hãy khám phá một loại rượu độc đáo và ngon miệng này.
• Grüner Veltliner: Tìm hiểu về Grüner Veltliner – một loại rượu thấm đẫm truyền thống sản xuất rượu vang của Áo.

Kết luận

Rượu vang Áo nghiêng về hương vị chua nhẹ, thảo mộc, theo phong cách giống Pháp hơn. Hãy tìm hiểu xem loại rượu nào đang hot và đáng để thưởng thức từ vùng nhỏ bé nhưng chất lượng cao này.

Nguồn: WineFolly