Khám phá rượu vang Trung Quốc: từ Ninh Hạ - “Bordeaux của Trung Quốc” với vang đỏ đậm đà, đến Vân Nam ở độ cao Himalaya với vang thanh lịch. Các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, Marselan tạo nên hương vị độc đáo. Với lịch sử lâu đời và đầu tư hiện đại, Trung Quốc đang vươn lên mạnh mẽ trên bản đồ rượu vang thế giới, hứa hẹn chất lượng và sự đa dạng đầy bất ngờ.

Khám Phá Vùng Rượu Vang Trung Quốc: Hơn Cả Sự Mong Đợi

Trung Quốc có thể không phải là cái tên đầu tiên xuất hiện trong tâm trí khi nói về rượu vang, nhưng quốc gia này đang nhanh chóng nổi lên như một thế lực đáng kể trên bản đồ rượu vang thế giới. Với lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời hơn nhiều người nghĩ và diện tích trồng nho rộng lớn, Trung Quốc mang đến những hương vị độc đáo và những vùng sản xuất đầy tiềm năng.

Lịch Sử Ngắn Gọn Về Rượu Vang Trung Quốc

Việc sản xuất rượu vang từ nho đã tồn tại ở Trung Quốc từ hàng ngàn năm trước, mặc dù ngành công nghiệp hiện đại chỉ thực sự bắt đầu phát triển vào cuối thế kỷ 19 với sự thành lập của nhà máy rượu Changyu bởi một nhà ngoại giao người Hoa ở nước ngoài. Tuy nhiên, phải đến vài thập kỷ gần đây, đặc biệt là từ đầu thế kỷ 21, ngành rượu vang Trung Quốc mới thực sự bùng nổ với sự đầu tư lớn và áp dụng các kỹ thuật làm vang tiên tiến.

Các Vùng Rượu Vang Chính Của Trung Quốc

Trung Quốc có nhiều vùng trồng nho trải dài khắp đất nước, mỗi vùng có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng riêng biệt, tạo nên sự đa dạng trong phong cách rượu vang.

Ninh Hạ (Ningxia)

Thường được ví như "Bordeaux của Trung Quốc", Ninh Hạ là vùng sản xuất rượu vang chất lượng cao nổi tiếng nhất. Nằm ở rìa sa mạc Gobi và được tưới tiêu bởi sông Hoàng Hà, khu vực này có khí hậu lục địa khô hạn với ánh nắng mặt trời dồi dào và sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn. Điều kiện này rất lý tưởng cho việc trồng các giống nho đỏ, đặc biệt là Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc (thường được gọi là hỗn hợp Bordeaux). Rượu vang đỏ từ Ninh Hạ thường có cấu trúc tốt, tannin đậm đà và hương vị trái cây chín.

• Giống nho chính: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Marselan, Chardonnay.
• Phong cách rượu vang: Rượu vang đỏ đậm đà, cấu trúc tốt; rượu vang trắng có độ axit tươi mát.
• Thách thức: Mùa đông cực kỳ lạnh giá đòi hỏi phải chôn gốc nho để bảo vệ khỏi băng giá.

Tân Cương (Xinjiang)

Là vùng sản xuất nho lớn nhất Trung Quốc, Tân Cương nằm ở cực Tây Bắc, có khí hậu lục địa rất khô và cần hệ thống tưới tiêu lớn. Vùng này sản xuất một lượng lớn nho ăn và nho làm rượu vang, bao gồm cả các giống nho quốc tế và địa phương. Do vị trí xa xôi, việc vận chuyển rượu vang ra các thị trường chính là một thách thức.

• Giống nho chính: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Saperavi, Rkatsiteli.
• Phong cách rượu vang: Đa dạng, từ rượu vang đỏ mạnh mẽ đến rượu vang trắng thơm.

Sơn Đông (Shandong)

Nằm trên bờ biển phía Đông, Sơn Đông là nơi có nhà máy rượu vang hiện đại đầu tiên của Trung Quốc (Changyu) và là một trong những vùng sản xuất lớn nhất. Khí hậu ở đây chịu ảnh hưởng của gió mùa, với mùa hè ẩm ướt, điều này đặt ra những thách thức về bệnh nấm cho cây nho. Vùng bán đảo Yên Đài (Yantai) là trung tâm sản xuất chính.

• Giống nho chính: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling (được gọi là Welschriesling hoặc Italian Riesling ở đây), Petit Verdot.
• Phong cách rượu vang: Rượu vang đỏ có xu hướng nhẹ nhàng hơn Ninh Hạ; rượu vang trắng đa dạng.

Hà Bắc (Hebei)

Bao quanh Bắc Kinh, vùng Hà Bắc có một số tiểu vùng đáng chú ý như Hoài Lai (Huailai) và Tần Hoàng Đảo (Qinhuangdao). Khí hậu tương tự Ninh Hạ nhưng có thể ẩm hơn một chút. Giống như Ninh Hạ, việc chôn gốc nho vào mùa đông là cần thiết ở nhiều khu vực.

• Giống nho chính: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Marselan, Petit Manseng.
• Phong cách rượu vang: Rượu vang đỏ có cấu trúc; rượu vang trắng thơm từ Petit Manseng.

Vân Nam (Yunnan)

Nằm ở phía Tây Nam, gần dãy Himalaya, Vân Nam là một vùng sản xuất độc đáo với các vườn nho nằm ở độ cao lớn (trên 2000m). Điều này giúp giảm bớt cái nóng và độ ẩm của vùng cận nhiệt đới. Các dự án hợp tác quốc tế, như LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton) với dự án Ao Yun, đã thu hút sự chú ý đến tiềm năng sản xuất rượu vang đỏ chất lượng cao ở đây.

• Giống nho chính: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.
• Phong cách rượu vang: Rượu vang đỏ phức hợp, thanh lịch từ các vườn nho trên cao.

Sơn Tây (Shanxi)

Nằm gần Ninh Hạ và Hà Bắc, Sơn Tây cũng là một vùng sản xuất rượu vang quan trọng với khí hậu lục địa. Vùng này cũng đang nổi lên với các loại rượu vang chất lượng, thường tập trung vào các giống nho Bordeaux.

• Giống nho chính: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Chardonnay.
• Phong cách rượu vang: Tương tự như các vùng phía Bắc khác, tập trung vào rượu vang đỏ.

Các Giống Nho Phổ Biến ở Trung Quốc

Mặc dù có một số giống nho bản địa và lai tạo, ngành công nghiệp rượu vang Trung Quốc hiện đại chủ yếu dựa vào các giống nho quốc tế nổi tiếng:

• Cabernet Sauvignon: Giống nho được trồng rộng rãi nhất, đặc biệt thành công ở Ninh Hạ và các vùng phía Bắc khác.
• Merlot: Thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon hoặc làm rượu vang đơn giống.
• Cabernet Franc: Một thành phần quan trọng khác trong các hỗn hợp kiểu Bordeaux.
• Marselan: Một giống nho lai giữa Cabernet Sauvignon và Grenache, đang ngày càng phổ biến vì khả năng chống chịu bệnh tốt và tạo ra rượu vang có màu sắc đậm, hương vị trái cây phong phú.
• Chardonnay: Giống nho trắng quốc tế phổ biến nhất, được trồng ở nhiều vùng.
• Các giống khác: Carmenere, Syrah, Riesling, Petit Manseng, Vidal (cho rượu vang đá ở một số vùng lạnh) cũng đang được khám phá.

Thách Thức và Tương Lai

Ngành rượu vang Trung Quốc đối mặt với nhiều thách thức, bao gồm điều kiện khí hậu khắc nghiệt (mùa đông lạnh giá ở phía Bắc, mùa hè ẩm ướt ở phía Đông), chi phí sản xuất cao (đặc biệt là chi phí lao động cho việc chôn/đào gốc nho), và việc xây dựng danh tiếng trên thị trường quốc tế. Tuy nhiên, với sự đầu tư liên tục, việc áp dụng công nghệ tiên tiến, và sự tập trung ngày càng tăng vào chất lượng, tương lai của rượu vang Trung Quốc rất hứa hẹn. Người tiêu dùng trên toàn thế giới đang bắt đầu khám phá sự đa dạng và chất lượng ngày càng tăng của rượu vang từ quốc gia này.

Lưu ý: Đây là bản dịch và tóm tắt dựa trên cấu trúc thông thường của các bài viết về vùng rượu vang trên Wine Folly. Nội dung chi tiết trên trang web thực tế có thể bao gồm các thông tin cập nhật hoặc các khía cạnh khác.

Nguồn: WineFolly