Xinomavro, "Nebbiolo Hy Lạp", nổi tiếng với độ chát và axit cao. Rượu có màu ruby trung bình, hương cherry hầm, cà phê, mận, cam thảo, gỗ tuyết tùng, gia vị nướng, da thuộc. Vị thuốc lá, cà phê, quả mâm xôi, da cũ. Hợp với món thịt hầm, bít tết Salisbury sốt nấm, gyro thịt cừu. Khả năng lão hóa tốt, cần thời gian để "mở" hết hương vị. Naoussa là vùng rượu nổi tiếng nhất Hy Lạp về Xinomavro

Thử Thách Nếm Rượu: Xinomavro của Hy Lạp

Có một loại rượu đại diện cho những chai đỏ phức tạp, đáng sưu tầm từ Hy Lạp – Xinomavro

Việc nếm Xinomavro thực sự mang lại cảm giác mạnh mẽ – đó là một trong những lý do mà nó thường được so sánh với Barolo và Nebbiolo nổi tiếng, đắt đỏ của Ý. Nhưng điều gì làm nên sự độc đáo của nó? Trong thử thách nếm rượu tuần này, chúng ta sẽ khám phá những gì Xinomavro mang lại, vượt xa việc chỉ là phiên bản giá rẻ của một trong những vùng rượu nổi tiếng nhất nước Ý.

Thử Thách Nếm Rượu Là Gì?

Thử thách nếm rượu là một cách để cải thiện khả năng cảm nhận rượu của bạn mỗi tuần với 34 loại rượu từ 12 quốc gia khác nhau – được gọi là The Wine Tasting Challenge. Nếu bạn đang tìm kiếm Xinomavro, hãy bắt đầu từ Naoussa, một trong những vùng rượu được yêu thích nhất của Hy Lạp, nơi loại rượu này thực sự phát triển mạnh mẽ. Với mùa đông tuyết rơi và mùa hè khô nóng, nho Xinomavro phải nỗ lực rất nhiều để sinh trưởng.

Naoussa – Vùng Đất của Xinomavro Tuyệt Hảo

Mặc dù Naoussa gần như đồng nghĩa với “Xinomavro tuyệt hảo,” nhưng cần lưu ý rằng vùng này có địa hình đa dạng, đủ để mỗi nhà sản xuất rượu và các khu vực nhỏ tạo ra những chai rượu độc đáo theo terroir riêng của họ. Vì vậy, sẽ rất thú vị để xem chai rượu này mang lại hương vị như thế nào. Hơn nữa, chai rượu chúng ta thử là từ niên vụ 2013! Nó đã được chờ đợi 8 năm, điều này rất hấp dẫn vì Xinomavro nổi tiếng với khả năng trưởng thành theo thời gian.

Quan Sát và Cảm Nhận

• Nhìn: Màu ruby trung bình.
• Mùi hương: Mùi cherry hầm, cà phê, mận, cam thảo, gỗ tuyết tùng, gia vị nướng, và một chút da thuộc mới.
• Vị giác: Wow! Một cú đấm mạnh mẽ từ tannin và độ axit. Có hương vị thuốc lá, cà phê, quả mâm xôi, và chút da cũ ở phần hậu vị.

Gợi Ý Kết Hợp Ẩm Thực

Nó đậm đà và có vị hầm, vì vậy kết hợp với món thịt hầm như pot roast rất hợp lý. Có thể thử với Salisbury Steak sốt nấm, và tất nhiên không thể thiếu món thịt cừu gyro.

Đặc Điểm Nổi Bật của Xinomavro

Xinomavro là một trong những loại rượu có cả độ axit cao và tannin mạnh. Nó không hề nhẹ nhàng. Thực tế, ngay cả sau 8 năm trưởng thành và một giờ thở trong bình decanter, nó vẫn cần thêm thời gian để “mở” hết hương vị. Với tannin và độ axit – hai yếu tố quan trọng trong việc trưởng thành của rượu – không ngạc nhiên khi Xinomavro nổi tiếng với khả năng này. Đây cũng là lý do nó thường được so sánh với Nebbiolo, cụ thể hơn là Barolo. Dù Xinomavro cũng có đặc điểm trái cây và hoa như Barolo, nhưng trải nghiệm của chúng tôi cho thấy nó cay hơn và có vị bụi hơn: như thể Rioja và Barolo sinh ra một đứa con vậy.

Sự Độc Đáo Đặt Naoussa Lên Bản Đồ Rượu

Chính phẩm chất độc đáo này đã đưa Naoussa lên bản đồ rượu vang thế giới. Thực tế, Xinomavro hiếm khi được tìm thấy ở bất kỳ nơi nào ngoài Hy Lạp! Tính linh hoạt của nó cũng rất thú vị, loại nho này còn được dùng để làm rượu rosé cả dạng tĩnh lẫn sparkling.

Xinomavro – Sức Mạnh của Truyền Thống Hy Lạp

Thông thường, khi nghĩ về rượu Hy Lạp, nhiều người liên tưởng đến những chai trắng nhẹ với chút vị mặn – loại rượu lý tưởng để nhâm nhi bên ngoài quán cà phê ở Santorini cùng đĩa nghêu. Và điều đó không có gì sai cả. Nhưng Xinomavro là loại rượu mạnh mẽ, nhắc nhở bạn rằng tiềm năng cho sự phức tạp và đậm đà hoàn toàn là một phần của truyền thống làm rượu Hy Lạp.

Bạn Đã Thử Xinomavro Nào?

Bạn đã chọn chai Xinomavro nào? Nó so sánh thế nào với những chai đỏ đậm khác mà bạn từng uống? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận nhé!

Nguồn: WineFolly