Khám phá Dry Sherry Tây Ban Nha, một loại rượu vang cường hóa độc đáo với hương vị hạt dẻ và độ chua tinh tế. Manzanilla, một loại Sherry khô đặc trưng, mang đến màu vàng nhạt, hương thơm nho vàng, kẹo bơ cứng, cam quýt và hạt óc chó. Vị chua ban đầu chuyển sang hậu vị hạt dẻ mềm mại. Thưởng thức cùng phô mai cheddar, charcuterie, hải sản hoặc mực chiên để trải nghiệm trọn vẹn. Sherry, với nhiều phong cách từ ngọt đến khô, là một lựa chọn thú vị cho mọi người yêu rượu.

Thử Thách Nếm Rượu - Sherry Tây Ban Nha

Giới thiệu về Thử Thách Nếm Rượu Sherry Tây Ban Nha

Thường bị hiểu lầm, thử thách tuần này sẽ khám phá Dry Sherry. Hãy tìm hiểu tại sao loại rượu fortified này có thể phù hợp với khẩu vị của bạn.

Dry Sherry có hương vị hạt (nuttiness) kết hợp với độ chua (acidity) rất độc đáo. Nó hoàn toàn khác biệt so với bất kỳ loại rượu nào trong danh sách của Thử Thách Nếm Rượu. Để thực sự cảm nhận Dry Sherry, chúng tôi đã chọn một chai Manzanilla – loại rượu được sản xuất độc quyền tại vùng Sanlúcar de Barrameda của Tây Ban Nha, nổi tiếng là một trong những kiểu Sherry khô nhất hiện có.

• Màu sắc: Vàng nhạt (pale amber).
• Hương thơm: Nho vàng (golden raisins), kẹo bơ cứng (butterscotch), anh đào maraschino, cam quýt (citrus), một chút hương hoa (flowers), và hạt óc chó (walnuts).
• Vị giác: Ban đầu, rượu có vị chua mạnh và mang hương cam quýt như chanh (lemon) và vỏ cam đắng (bitter orange peel). Nhưng đến cuối, nó trở nên mềm mại hơn với hương vị hạt nhẹ nhàng (nutty flavor).
• Kết hợp món ăn: Rượu này rất hợp với phô mai cheddar. Một khay charcuterie nói chung sẽ có nhiều lựa chọn phù hợp, đặc biệt là ô liu (olives). Hải sản cũng là một lựa chọn tuyệt vời vì rượu có chút vị mặn (saltiness) ở hậu vị – thử với mực chiên (fried calamari) xem sao.

Sherry - Một Loại Rượu Đặc Biệt

Khi nói đến các loại rượu fortified nổi tiếng trên thế giới, Sherry của Tây Ban Nha hiện đang trải qua giai đoạn trầm lắng. Nhưng sự thật là Sherry là một trong những loại rượu độc đáo nhất. Dù bạn uống Dry Sherry hay Sweet Sherry, nó sẽ không giống bất kỳ loại rượu nào chúng ta nếm trong thử thách này.

Kiểu Sherry mà chúng ta thử lần này gọi là Manzanilla. Ở đâu đó trên hành trình của mình, Sherry bị gắn mác là một thức uống ngọt ngấy, chỉ được yêu thích bởi những ông già cổ điển với kính một mắt (monocles), giọng điệu kỳ lạ, và tên như Ambrose hay Orville. Nhưng thực tế, Sherry có nhiều phong cách từ ngọt đến khô. Thậm chí, phần lớn Sherry là khô, và rất có thể sẽ có một kiểu phù hợp với mọi người yêu rượu.

Quá Trình Làm Rượu Sherry

Giống như Champagne không theo niên vụ (non-vintage), Sherry được làm bằng cách pha trộn nho từ nhiều vụ mùa khác nhau. Dry Sherry được ủ dưới lớp “flor” – một lớp men (yeast) bảo vệ rượu bên dưới khỏi quá trình oxy hóa mạnh (oxidation). Lớp flor mang lại cho Sherry vị chua nhẹ (tang), và khi lớp flor chết đi, rượu tiếp xúc với oxy hóa ở mức độ khác nhau, tạo nên hương vị hạt đặc trưng (nuttiness). Quá trình oxy hóa này là một trong những yếu tố làm nên sự khác biệt của Sherry – một kỹ thuật mà ở các loại rượu khác có thể bị coi là khuyết điểm!

Điều này rõ ràng hơn ở các kiểu Sherry ngọt như Oloroso, vì chúng không hình thành lớp flor, dẫn đến mức độ oxy hóa cao hơn. Nhiều người yêu rượu có thể nhăn mặt khi nghĩ đến Sherry như một loại rượu nâu ngọt ngấy (cloyingly sweet brown wine), nhưng thực tế là nó trải dài từ đậm đà, tối màu (dark and rich) đến nhẹ nhàng, khô (light and dry).

Khám Phá Các Phong Cách Sherry

Để có trải nghiệm thực sự, bạn nên thử từng phong cách khác nhau của Sherry, dù chỉ để xem bạn thuộc phần nào của quang phổ Sherry! Hãy tham khảo Hướng Dẫn Về Sherry của chúng tôi để tìm một chai rượu fortified thơm ngon phù hợp với khẩu vị của bạn.

Thông Tin Tham Khảo

• Nguồn: Robinson, J. & Hugh Johnson. The World Atlas of Wine 8th Edition. 2019, Mitchell Beazley Publishing.
• Tác giả: Người viết có trình độ WSET II, đồng thời sáng tác kịch, truyện cười, và thỉnh thoảng là bài luận. Bạn sẽ thấy tôi say mê nói về Riesling và các loại rượu tuyệt vời khác của Đức.

Nguồn: WineFolly