Thử Thách Nếm Rượu tuần này: Khám phá Carménère Chile từ Maipo Valley. Rượu đỏ đậm đà, hương thơm phức tạp (mứt quả đen, chocolate), vị "xanh" đặc trưng. Trải nghiệm độc đáo!

Thử Thách Nếm Rượu: Chilean Carménère

Giới thiệu về Chilean Carménère

Rượu Chilean Carménère là một loại rượu đậm đà, mạnh mẽ và nếu được làm tốt, nó có thể mang đến những hương thơm phức tạp với giá cả phải chăng hơn nhiều so với các loại rượu từ vùng Bordeaux. Loại rượu này thường bị bỏ qua bởi một số người yêu thích rượu vang do tính chất thực vật (vegetal) mạnh mẽ của nó. Tuy nhiên, một chai Carménère được chế tác kỹ lưỡng từ Chile có thể mang đến sự phong phú về mùi hương với mức giá dễ chịu hơn so với những người anh em họ từ Bordeaux. Hãy cùng khám phá những gì chai rượu đỏ đầy pyrazine này mang lại trong Thử Thách Nếm Rượu tuần này.

Thử Thách Nếm Rượu là gì?

Thử Thách Nếm Rượu là một cách để bạn cải thiện khả năng cảm nhận hương vị rượu mỗi tuần, với 34 loại rượu từ 12 quốc gia khác nhau. Trong tuần này, chúng ta sẽ nếm thử một chai Carménère từ thung lũng Maipo Valley – khu vực trồng nho gần nhất với thủ đô Santiago của Chile. Mặc dù Carménère không phải là loại nho được trồng nhiều nhất ở Chile (vị trí đó thuộc về Cabernet Sauvignon), nhưng không quốc gia nào trên thế giới sản xuất nhiều Carménère hơn Chile. Vì vậy, có thể nói Carménère là loại nho quan trọng nhất về mặt văn hóa của đất nước này, khiến nó trở thành lựa chọn tự nhiên cho lần đầu tiên khám phá rượu Chile trong Thử Thách Nếm Rượu.

Nguồn gốc của Carménère

Carménère vốn xuất xứ từ Pháp, là một trong sáu loại nho được phép sử dụng trong các hỗn hợp rượu đỏ nổi tiếng của Bordeaux. Tuy nhiên, sau đợt bùng phát dịch phylloxera lớn vào những năm 1870, hầu hết các vườn nho ở Bordeaux bị phá hủy. Khi có cơ hội tái thiết, phần lớn các nhà sản xuất rượu chọn trồng Cabernet Sauvignon và Merlot – những loại nho dễ trồng hơn – thay vì Carménère. Trong một thời gian dài, người ta tưởng rằng loại nho này đã tuyệt chủng. Mọi thứ thay đổi vào năm 1994, khi một nhà khoa học người Pháp phát hiện rằng khoảng một nửa số nho Merlot được trồng ở Chile hơn một thế kỷ qua thực chất là Carménère.

Đặc điểm của Carménère

Carménère nổi tiếng với hàm lượng pyrazine cao – một hợp chất hóa học tạo ra mùi đặc trưng của ớt chuông (bell pepper). Nhờ đó, bạn có thể tìm thấy Carménère với các hương thơm như hạt tiêu (peppercorn), cocoa, juniper và gooseberry, tạo nên một loại rượu rất thực vật (vegetal). Một số người cảm thấy điều này quá mạnh, nhưng pyrazine có thể là một điểm nhấn mặn mà (savory) đối với nhiều người yêu rượu. Rượu Chile thực sự có hương vị độc đáo, khác biệt so với các quốc gia sản xuất rượu khác.

Ghi chú nếm thử chai Carménère từ Maipo Valley

- Màu sắc (Look): Màu ruby đậm (deep ruby).
- Hương thơm (Aromas): Phong phú và phức tạp! Có mùi của mứt blackberry, cà chua hầm (stewed tomatoes), sô-cô-la đen (dark chocolate), giấm balsamic, xì gà (cigar), mận đen (black plum), hoa khô (potpourri) và nam việt quất khô (dried cranberry).
- Hương vị (On the Palate): Vị của blackberry và thuốc lá (tobacco). Có chút trái cây đậm đà và thịt (meaty), nhưng bạn sẽ chú ý nhiều đến tính chất thực vật của rượu. Tannin sắc nét, mang chút vị xanh (green tannins), hậu vị kéo dài (long finish).
- Kết hợp món ăn (Food Pairing): Một miếng bít tết phủ nấm và sốt giấm balsamic sẽ rất hợp. Hoặc một xiên rau củ nướng khói (smoky grilled vegetables) vẫn còn giòn cũng là lựa chọn tuyệt vời.

Lời kết

Rượu Chile, đặc biệt là Carménère, mang đến một trải nghiệm độc đáo mà bạn không thể tìm thấy ở nơi khác. Hãy thử nếm và cảm nhận sự khác biệt của nó trong hành trình khám phá rượu vang của bạn!