Pizza Ý Chính Thống và Các Loại Rượu Kèm Theo

Pizza Ý chính thống là sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại topping tươi ngon và hương vị đặc trưng. Để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực, hãy kết hợp pizza với rượu vang Ý phù hợp. Chuyên gia rượu vang Jack Mason gợi ý 6 loại pizza Ý cổ điển và loại rượu vang đi kèm hoàn hảo

Pizza Ý Chính Thống và Các Loại Rượu Kèm Theo

Pizza ngon nhất ở Mỹ thường lấy cảm hứng từ các loại topping và cách chế biến cổ điển của Ý. Dưới đây là 6 loại pizza Ý truyền thống được kết hợp với rượu. Hãy thử làm chúng tại nhà nhé!

Điều Kỳ Diệu Thực Sự Của Pizza Ý Chính Thống

Điều kỳ diệu thực sự của pizza Ý chính thống nằm ở sự kết hợp hương vị từ các loại topping. Ví dụ, pizza Neapolitan/Margherita phổ biến nhất tạo ra sự hòa quyện tuyệt vời với cà chua tươi có vị chua nhẹ, húng quế thơm lừng và mozzarella mịn màng, béo ngậy. Tất nhiên, một chiếc pizza tuyệt vời sẽ lên một tầm cao mới khi được kết hợp với một loại rượu được chọn lựa kỹ càng.

Hãy cùng khám phá 6 loại pizza Ý cổ điển và các loại rượu phù hợp với chúng. Vì pizza hợp với hầu hết mọi loại rượu, chúng tôi đã nhờ đến sự trợ giúp của Master Somm (chuyên gia rượu vang) Jack Mason để thu hẹp lựa chọn xuống chỉ còn các loại rượu Ý. Jack Mason tiếp xúc với pizza gần như mỗi ngày tại nhà hàng phong cách La Mã Marta ở thành phố New York. Chúng tôi đã thách thức Jack Mason chọn chỉ một loại rượu duy nhất để kết hợp với từng loại trong số 6 pizza sau đây:

1. Pizza Bianco

Đây là loại pizza đơn giản nhất với nhiều biến thể khác nhau (bạn có thể thêm phô mai hoặc khoai tây thái mỏng). Bạn sẽ thấy nền tảng thực sự của một chiếc pizza Bianco ngon nằm ở lớp vỏ bánh tốt (hãy thử công thức vỏ bánh không cần nhào bột tuyệt vời của Jim Lahey), dầu ô liu chất lượng, muối và một nhánh hương thảo (hoặc lá xô thơm).

Rượu Kết Hợp: Lambrusco di Sorbara “Vecchie Modena” Cleto Chiarli 2014 ~ $16

Bọt khí và pizza là cặp đôi hoàn hảo như được tạo ra từ thiên đường. Rượu vang sủi bọt mang đến sự tươi mới với những bong bóng giúp làm sạch vòm miệng của bạn và độ sáng tuyệt vời khiến bạn muốn ăn thêm một miếng nữa, nhấp thêm một ngụm nữa. Kết hợp một loại Lambrusco nhẹ (từ giống nho Sorbara) của Cleto Chiarli sẽ mang lại hương vị trái cây đỏ tươi mát, đầy sức sống, cùng với bọt khí và độ chua vừa đủ để trở thành bạn đồng hành tuyệt vời với vị béo của thịt heo và vị mặn mà của hành tây.

Ghi chú về rượu vang sủi đỏ: Hãy làm quen với Lambrusco và các loại rượu vang đỏ sủi bọt khác.

2. Pizza Nghêu và Ớt Đỏ

Đây là sự kết hợp hương vị Ý chính thống ít phổ biến nhất (nhưng lại cực kỳ ngon) với nghêu băm nhỏ, ớt đỏ dạng mảnh và phô mai mozzarella, rắc thêm chút rau mùi băm nhuyễn lên trên (hãy nhớ rắc rau mùi sau khi lấy pizza ra khỏi lò). Việc băm nhỏ nghêu sẽ loại bỏ cảm giác khó chịu cho trẻ con và khiến loại pizza này trở thành món yêu thích của mọi người.

Rượu Kết Hợp: Etna Bianco Superiore “Pietramarina” Benanti 2010 ~ $45

Nghêu, rau mùi và phô mai cần một loại rượu trắng mặn mà, tròn đầy và tươi mát. Một số loại rượu trắng tuyệt vời nhất từ Sicily đến từ vùng Etna, và Pietramarina của Benanti là chuẩn mực. Loại rượu trắng có kết cấu đặc biệt và vị mặn này kết hợp cực kỳ tốt với vị briny (mặn đặc trưng của hải sản) của nghêu và độ béo của phô mai.

3. Pizza Prosciutto, Rau Arugula và Quả Vả

Đây là phiên bản Ý thực sự của pizza Canadian Bacon. Vào đầu mùa thu, bạn thường thấy prosciutto (giăm bông Ý) và rau arugula được kết hợp cùng quả vả tươi (thêm vị ngọt ngon lành cho vị mặn của prosciutto).

Rượu Kết Hợp: Collio, Borgo del Tiglio 2013 ~ $35

Thịt muối và rau xanh luôn khiến tôi nghĩ đến vùng Friuli vì các loại rượu trắng từ khu vực này có khả năng độc đáo trong việc mang lại sự tươi mát từ khoáng chất và độ chua, đồng thời có nền tảng đậm đà, nhiều kết cấu. Sự kết hợp giữa giăm bông mặn, rau xanh giòn tươi và một hỗn hợp rượu dựa trên giống nho Friulano tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa độ béo và sự thanh lịch trong việc kết hợp rượu và pizza.

4. Pizza Đơn Giản với Hương Thảo

Loại pizza này giống như một bức tranh trống với nhiều biến thể (bạn có thể thêm phô mai hoặc khoai tây thái mỏng). Bí quyết nằm ở vỏ bánh ngon, dầu ô liu, muối và một nhánh hương thảo.

Rượu Kết Hợp: Fiano di Avellino, Ciro Picarello 2013 ~ $25

Để kết hợp với một “bức tranh trống” như vậy, tôi nghĩ một loại rượu làm nổi bật các khía cạnh tinh tế của muối và hương vị thảo mộc như cây thông sẽ tạo ra một sự kết hợp thú vị, so sánh được. Fiano di Avellino từ Ciro Picarello, với hương thơm khói tự nhiên và mùi thông, cùng với đặc tính tươi mới từ men và độ chua cân bằng, là một lựa chọn tuyệt vời.

5. Pizza Margherita hoặc Neapolitan

Pizza Margherita hoặc Neapolitan là một lớp vỏ bánh tròn phẳng được phủ lên trên chỉ bằng nước sốt cà chua, vài miếng mozzarella tươi và húng quế tươi. Nó nên có kích thước bằng đĩa của bạn và thực sự không có quá nhiều phô mai. Đây là loại pizza mà một “phần ăn chuẩn” là cả chiếc bánh.

Rượu Kết Hợp: Barbera d’Alba, Cascina Fontana 2012 ~ $29

Vì Margherita là tất cả về sự đơn giản, tôi thấy một phiên bản Barbera tinh khiết, rõ ràng như Barbera d’Alba từ Cascina Fontana rất hợp vì nó bắt chước độ tươi mới của pizza và có độ chua mạnh mẽ để phù hợp với nước sốt đỏ.

Nguồn: Winefolly