Kết hợp súp và rượu vang để tăng hương vị: súp cay nồng hợp rượu đậm đà/thơm mát, súp kem mịn hợp rượu trắng, súp thanh đạm hợp rượu đỏ nhẹ/vang hồng sủi bọt, súp đậm đà hợp rượu nồng ấm/thơm ngọt.

Những Loại Rượu Ngon Để Kết Hợp Với Súp

Giới thiệu: Kết hợp súp và rượu không khó như bạn nghĩ

Có rất nhiều bài viết nói về việc khó khăn khi kết hợp súp với rượu. Đúng vậy, khi bạn đã no nê với một bụng đầy súp, điều cuối cùng bạn muốn có lẽ là thêm chất lỏng. Đúng vậy, sự hòa quyện giữa nước dùng, nguyên liệu cơ bản và các thành phần khác trong súp có thể khiến ngay cả một người sành ăn cũng phải bối rối. Nhưng bạn biết không? Kết hợp súp và rượu không cần phải quá phức tạp. Thực ra, nó khá đơn giản nếu bạn áp dụng những nguyên tắc cơ bản của việc kết hợp đồ ăn và rượu. Tại Wine Folly, chúng tôi đã thảo luận và chọn ra những món súp mà chúng tôi yêu thích trong mùa này cùng với những loại rượu mà chúng tôi muốn uống cùng.

Súp Chili – Rượu Tempranillo

Món súp Tex-Mex cay nồng, đậm đà này cần một loại rượu mạnh mẽ và “nặng đô” để đồng hành. Đó là lý do chúng tôi chọn Tempranillo, đặc biệt là loại Rioja Reserva (hoặc Gran Reserva nếu bạn muốn sang trọng hơn). Nếu bạn muốn đúng kiểu, hãy thử một chai Tempranillo từ Texas (một đặc sản đấy!).

Súp Thái – Rượu Gewürztraminer

Vậy, bạn nên kết hợp gì với món súp Thái vừa ngon miệng vừa làm ấm lòng này? Phải là Gewürztraminer. Dù một số người không thích loại rượu trắng thơm, hơi ngọt này, nhưng những hương vị quế, gừng và mật ong của nó hòa quyện tuyệt vời với vị cay và kết cấu mượt mà của súp Thái.

Mẹo tìm Gewürz ngon: Bạn có thể tìm thấy nhiều loại giá rẻ ở siêu thị gần nhà, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên chọn một chai Grand Cru từ vùng Alsace, hoặc một chai từ Trentino-Alto Adige của Ý (có thêm chút vị đắng giòn). Chất lượng thì khỏi chê, và giá cả cũng rất hợp lý, tương đối

Súp Đậu và Giăm Bông – Rượu Riesling

Dù bạn thích súp loãng hay đặc như sương mù, chúng tôi chọn Riesling cho món ăn đơn giản nhưng đầy thỏa mãn này. Trong khi nhiều người đang ca ngợi Dry Riesling, chúng tôi lại khuyên bạn nên chọn kiểu cổ điển hơn, hơi ngọt một chút như German Pradikat. Tại sao ư? Hương vị tổ ong và sáp ong trong những chai rượu này rất hợp với giăm bông (giống như một lớp glaze), cùng với độ khoáng và chút ngọt nhẹ làm sạch miệng giữa các miếng ăn, nâng tầm một bữa ăn vốn bình dị.

Súp Phở – Rượu Crémant Rosé

Có lẽ hơn bất kỳ món nào trong danh sách này, Phở dường như rất khó để kết hợp với rượu. Chúng tôi đã thử nhiều món súp cay và đậm đà trong danh sách này, nhưng hiếm có món nào no lâu như bát Phở đầy ắp này. Liệu bạn có muốn uống thêm một giọt gì nữa trước hay sau khi ăn không? Chúng tôi đã suy nghĩ và nếu bạn sẵn sàng, chúng tôi tin rằng đã tìm ra thứ có thể xuyên qua “quả bom” umami thơm lừng này: Crémant Rosé. Độ sủi bọt, cảm giác mịn màng trong miệng, cùng hương anh đào và hạnh nhân dễ dàng đứng vững trước mùi thơm nồng của hồi, bạch đậu khấu đen và đuôi bò. Kết quả là gì? Một sự kết hợp bất ngờ nhưng kỳ diệu.

Súp Tom Yum – Rượu Grenache Blanc

Hương sả, lá chanh Kaffir, rễ galangal. Nhanh nào: Chúng tôi đang nói về Tom Yum hay đặc điểm hương vị của Grenache Blanc? Thật khó để kết hợp rượu với những món ăn phức tạp, cay nồng, nhưng Grenache Blanc không ủ gỗ và Tom Yum thì, nói sao nhỉ, cứ như là định mệnh vậy.

Súp Minestrone – Rượu Cru Beaujolais

Trong khi một số người có thể nói rằng rượu này quá nhẹ cho một món súp mộc mạc và nhiều nước dùng như Minestrone, thì độ chua trong rượu này sẽ cắt qua món súp mà không gặp vấn đề gì! Hết Cru Beaujolais ở đây rồi: Gamay thân thiện với đồ ăn sẽ giúp bạn.

Súp Nghêu New England – Rượu Muscadet

Gầy, xanh và đôi khi hơi mặn, Muscadet (còn gọi là Melon) là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối với súp nghêu New England và bánh quy hàu. Loại Muscadet được ủ với cặn men, giá hơi cao (nhưng thường chỉ khoảng 20 đô la), có hương vị gần giống bia lager và kết cấu khiến người ta thèm thuồng. Nhưng bạn biết không, ngay cả một chai cơ bản cũng sẽ làm tốt nhiệm vụ, dù bạn đang ăn từ hộp súp hay nhấm nháp từ bát.

Súp Ý với Xúc Xích – Rượu Primitivo

Với một món súp nổi tiếng với nước dùng trong, rau xanh và xúc xích có hương thì là, có vẻ hơi điên rồ khi chọn một loại rượu mạnh và “nồng nàn” như Primitivo để chen vào. Vậy tại sao chúng tôi lại chọn Primitivo? Phiên bản từ vùng Puglia của Ý thường mộc mạc, đậm đà, mang chút đất, so với các “anh em họ” từ California. Nói một cách nào đó, nó là người bạn tâm giao hoàn hảo cho món yêu thích Ý-Mỹ không cầu kỳ này.

Lời kết

Việc kết hợp súp và rượu không cần phải quá khó. Thực ra, nó rất đơn giản nếu bạn áp dụng những nguyên tắc cơ bản của việc kết hợp đồ ăn và rượu. Hãy thử những gợi ý trên và tìm ra sự kết hợp yêu thích của riêng bạn nhé!

Nguồn: Winefolly