Kết hợp rượu vang với món ăn Trung Quốc nghe có vẻ không quen thuộc, nhưng nếu chọn đúng loại rượu, bữa ăn của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều! Ẩm thực Trung Quốc rất đa dạng, với nhiều hương vị khác nhau như cay, ngọt, chua, mặn, đắng, hay thơm đậm. Vì vậy, việc tìm một loại rượu phù hợp để kết hợp với các món ăn này là một thử thách thú vị. Hãy cùng khám phá 7 cách kết hợp tuyệt vời dưới đây, kèm theo một số gợi ý để bạn chọn rượu cho bữa ăn của mình.

Tại Sao Kết Hợp Rượu Với Món Trung Quốc Lại Khó?

Ẩm thực Trung Quốc không đơn giản như một món ăn thông thường. Một đĩa thức ăn có thể mang đủ các vị: cay nồng, ngọt dịu, chua nhẹ, mặn mà, và cả mùi thơm đặc trưng. Nếu bạn gọi một bữa ăn giao hàng với nhiều món khác nhau, việc chọn một chai rượu để hợp với tất cả càng khó hơn. Nhưng đừng lo, có một số loại rượu đặc biệt có thể làm tốt nhiệm vụ này, chẳng hạn như rượu German Kabinett Riesling. Loại rượu này có hương thơm nhẹ, vị ngọt vừa phải, độ chua tốt và không quá nặng, nên rất hợp với nhiều món Trung Quốc phổ biến.

Gợi Ý Chung Khi Chọn Rượu

• Món mặn và chiên: Chọn rượu có độ chua cao để làm dịu vị mặn và dầu.
• Món ngọt và chua: Kết hợp với rượu có vị trái cây rõ ràng.
• Món đậm đà (như vịt quay, thịt lợn sốt đen): Thử rượu ngọt hơn, như Spätlese.
• Thích rượu đỏ? Chọn loại nhẹ như Gamay hoặc Beaujolais, có độ chua tốt, không quá đậm, và mang hương trái cây, đất, hoa – rất hợp với các món nấm hoặc thịt bò không quá cay.

Bây giờ, hãy xem 7 món ăn Trung Quốc phổ biến và loại rượu nào hợp nhất với chúng nhé!

1. Crab Rangoon (Bánh Gối Cua Kem Phô Mai)

Món này là gì? Đây là món bánh chiên giòn với nhân cua, phô mai kem, tỏi và hành lá, rất thơm và béo.

Kết hợp với rượu: Vinho Verde.

Tại sao? Rượu này có vị chua nhẹ như chanh, hương hoa trắng và cam quýt, giúp cân bằng độ béo từ phô mai và dầu chiên

2. Fried Rice (Cơm Chiên)

Món này là gì? Cơm chiên thường có thịt, đậu phụ hoặc rau củ, được xào với trứng, dầu, xì dầu và tỏi.

Kết hợp với rượu: Lambrusco.

Tại sao? Loại rượu đỏ sủi bọt này mang hương dâu tây, mâm xôi, trà hoa dâm bụt và chút đất. Nó đủ mạnh để hợp với vị mặn, béo và thơm của cơm chiên. Nếu cơm chiên có rau, đậu phụ hoặc tôm, hãy thử Lambrusco di Sorbara – nhẹ hơn và ít đậm đà.

3. Dumplings (Sủi Cảo Các Loại)

Món này là gì? Sủi cảo có thể hấp, chiên hoặc luộc, thường chứa nhân thịt, rau hoặc hải sản.

Kết hợp với rượu: Vinho Verde hoặc Lambrusco Rosé.

Tại sao? Hương thơm nhẹ của rượu kết hợp tốt với vị rau củ trong sủi cảo. Độ chua và bọt khí giúp làm sạch vị mặn và dầu trên miệng bạn.

4. General Tso’s Chicken (Gà Sốt General Tso)

Món này là gì? Món gà chiên giòn, cay, thơm, có vị ngọt và chua, rất phổ biến ở các nhà hàng Trung Quốc tại Mỹ.

Kết hợp với rượu: Georgian Qvevri Rkatsiteli.

Tại sao? Loại rượu này có vị cam, trà ngọt, mật ong, gia vị và trái cây đá, rất hợp với vị ngọt-chua của món gà. Độ chua cao và thân rượu đậm giúp nó không bị lấn át bởi nước sốt nặng.

5. Moo Shu Pork (Thịt Lợn Moo Shu)

Món này là gì? Món thịt lợn xào với rau củ, trứng, nấm mèo và nấm enoki, mang hương vị đậm đà từ dầu mè hoặc dầu lạc.

Kết hợp với rượu: German Kabinett Riesling.

Tại sao? Vị ngọt nhẹ, chua thanh và hương thơm của rượu này cân bằng tốt với vị béo và umami của món ăn.

6. Kung Pao Chicken (Gà Kung Pao)

Món này là gì? Gà xào cay với đậu phộng, ớt khô và nước sốt đậm vị từ xì dầu, giấm, đường.

Kết hợp với rượu: Off-Dry Riesling hoặc Gewürztraminer.

Tại sao? Rượu hơi ngọt này giúp làm dịu vị cay và kết hợp tốt với vị ngọt-mặn của nước sốt. Gewürztraminer còn thêm chút hương gia vị thú vị.

7. Peking Duck (Vịt Quay Bắc Kinh)

Món này là gì? Vịt quay da giòn, ăn kèm bánh tráng, rau và sốt hoisin ngọt hoặc sốt mận chua.

Kết hợp với rượu: Gamay.

Tại sao? Rượu đỏ nhẹ này có độ chua tốt, hương trái cây, đất và hoa, giúp cân bằng độ béo của vịt và vị ngọt của sốt.

Kết Luận

Ẩm thực Trung Quốc có rất nhiều món ngon, và mỗi món lại mang một hương vị đặc biệt. Dù bạn thích rượu trắng hay đỏ, luôn có một loại rượu phù hợp để làm bữa ăn của bạn thêm trọn vẹn. Hãy thử những gợi ý trên và tìm ra cách kết hợp yêu thích của riêng bạn. Bạn đã đói chưa? Hãy gọi món và mở chai rượu ngay thôi!

Nguồn:Winefolly