Ngày lễ thêm trọn vẹn với sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang và món ăn. Từ bánh táo ngọt ngào cùng Ice Wine, pasta nướng đậm đà với Barbera, đến gà lôi nướng thơm lừng cùng Côtes du Rhône, mỗi loại rượu vang đều mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo. Bài viết này sẽ gợi ý những cặp đôi rượu vang và món ăn lý tưởng cho ngày lễ, cùng mẹo thay thế linh hoạt, giúp bạn dễ dàng tạo nên bữa tiệc đáng nhớ

Kết Hợp Rượu Vang Với Món Ăn Ngày Lễ

Giới thiệu

Ngày lễ là dịp để tận hưởng đồ ăn, truyền thống và sự gắn kết gia đình – và còn gì tuyệt vời hơn khi kết hợp những khoảnh khắc đó với một ly rượu vang hoàn hảo? Dù bạn tổ chức lễ theo lịch truyền thống hay ngoài mùa, việc chọn đúng rượu vang để kết hợp với các món ăn yêu thích trong ngày lễ có thể nâng tầm bất kỳ bữa ăn quan trọng nào. Từ món tráng miệng cổ điển như bánh táo (apple pie) với rượu Ice Wine đến món chính đậm đà như gà lôi nướng (roast pheasant) với rượu Côtes du Rhône, chúng tôi đã chọn ra những cách kết hợp rượu vang độc đáo để làm cho món ăn ngày lễ của bạn thêm đáng nhớ. Nếu loại rượu vang cụ thể không có sẵn, chúng tôi cũng đưa ra mẹo để thay thế, giúp bạn giữ được tinh thần lễ hội.

Bánh Pasta Nướng với Rượu Barbera

Một bữa tối ngày lễ kiểu Ý không thể thiếu món pasta nướng dưới bất kỳ hình thức nào (lasagna, stuffed shells, v.v.). Và còn gì tuyệt hơn để kết hợp với món ăn Ý này ngoài rượu vang thường ngày của vùng Piedmont: Barbera. Rượu Barbera hợp với cà chua vì có độ chua tự nhiên cao và hương vị trái cây đỏ nổi bật. Bạn không chỉ tìm thấy rượu này ở Piedmont, Ý mà nó còn được trồng ở California.

🍇 Mẹo thay thế: Nếu không có Barbera, hãy thử một loại rượu vang đỏ nhẹ nhàng khác với độ chua cao như Dolcetto hoặc Sangiovese trẻ.

Bánh Táo (Apple Pie) với Rượu Ice Wine

Canada hiện sản xuất một số loại rượu Ice Wine ngon nhất thế giới. Rượu Ice Wine được làm từ quá trình để nho đóng băng trên cây trong vườn nho và được thu hoạch (thường vào ban đêm). Vì nước trong nho bị đóng băng, chỉ có phần nước ép chứa nhiều đường chảy ra từ những quả nho đông lạnh. Kết hợp rượu Ice Wine với bánh táo là một lựa chọn ngọt ngào, cân bằng giữa vị ngọt đậm của rượu và vị táo chua nhẹ trong bánh.

🍎 Mẹo thay thế: Nếu không có Ice Wine, thử rượu Moscato d’Asti hoặc rượu ngọt trắng khác để giữ vị ngọt thanh.

Bánh Mince Pie với Rượu Primitivo

Bạn có thể tìm thấy bánh mince pie ở Anh và Úc (chúng tôi từng thử bánh pasties của Úc, thật tuyệt vời!). Vì món này có cả vị mặn và ngọt, một loại rượu vang lý tưởng để kết hợp cần có hương trái cây nổi bật nhưng cũng đủ đậm để phù hợp với độ mạnh của bánh. Với yêu cầu này, rượu Primitivo (hay Zinfandel Ý) là lựa chọn hoàn hảo. Tuy nhiên, một số loại rượu vang thú vị khác ở Nam Ý cũng rất hợp, như Frappato (từ Sicily) và Gaglioppo (từ Calabria).

🥧 Mẹo thay thế: Nếu không có Primitivo, thử rượu Zinfandel từ California hoặc một loại rượu đỏ trái cây khác.

Gà Lôi Nướng (Roast Pheasant) với Rượu Côtes du Rhône

Nếu đây là lần đầu bạn ăn gà lôi, bạn có thể chọn giữa gà lôi nuôi (có vị giống thịt gà nhưng đậm hơn) hoặc gà lôi hoang dã (có vị thịt đậm và hơi “hoang dã”). Một hỗn hợp rượu GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) là lý tưởng cho cả hai loại. Có nguồn gốc từ vùng Côtes du Rhône, những loại rượu này có vị đất hơn so với các loại tương tự từ Úc hoặc Mỹ. Với các món ăn có nhiều rau củ nướng theo mùa, vị đất trong rượu Côtes du Rhône dường như biến mất, làm nổi bật hương trái cây của rượu.

🍗 Mẹo thay thế: Nếu không có Côtes du Rhône, thử rượu GSM từ vùng Rhône khác hoặc một loại rượu đỏ trung bình như Pinot Noir.

Thịt Sườn Bò Nướng (Prime Rib) với Rượu vang

Thịt sườn bò nướng là một trong những món chính được yêu thích nhất ở Mỹ trong dịp lễ. Với món ăn đậm đà này, bạn cần một loại rượu vang mạnh mẽ để cân bằng, như Cabernet Sauvignon hoặc Bordeaux đỏ. Những loại rượu này có tannin cao, giúp làm dịu vị béo của thịt và tăng hương vị tổng thể.

🥩 Mẹo thay thế: Nếu không có Cabernet Sauvignon, thử rượu Malbec hoặc Syrah để giữ độ đậm đà.

Bánh Pudding Giáng Sinh (Christmas Pudding) với Rượu Madeira

Bánh pudding Giáng sinh là món tráng miệng mà bạn hoặc là yêu thích và mong chờ, hoặc là hoàn toàn không thích. Nếu bạn thuộc nhóm yêu thích, tôi khuyên bạn nên thử rượu vang fortified như Madeira trong dịp lễ. Mùa lạnh rất hợp để nhấm nháp rượu fortified (dùng trong ly nhỏ, 75 ml / 3 oz), với hương vị ngọt ngào, thơm mùi hạt dẻ. Loại rượu này cũng kết hợp tuyệt vời với bánh pudding, bánh trái cây (fruitcake), các loại hạt và những món ngon mùa đông khác.

🎄 Mẹo thay thế: Nếu không có Madeira, thử rượu Port hoặc Sherry ngọt để giữ hương vị đậm đà.

Món Nướng Hạt Dẻ và Quả Nam Việt Quất (Pistachio-Cranberry Roast) với Rượu Agiorgitiko

Ngày càng có nhiều người ăn chay quan tâm đến môi trường và mới bắt đầu khám phá rượu vang. May mắn thay, có nhiều lựa chọn đậm vị umami tuyệt vời. Món nướng hạt dẻ và quả nam việt quất (công thức từ Jamie Oliver) là món chúng tôi sẽ làm cho nhóm ăn chay tại nhà Wine Folly. Chúng tôi chọn rượu Agiorgitiko (một loại rượu đỏ Hy Lạp) vì vài lý do: nó vui nhộn và hơi khó phát âm. Độ chua cao và hương trái cây đỏ của rượu này sẽ bổ sung hoàn hảo cho vị quả nam việt quất.

🌰 Mẹo thay thế: Nếu không có Agiorgitiko, thử rượu Grenache hoặc một loại rượu đỏ nhẹ với hương trái cây.

Thông tin thêm

- Tác giả: Bài viết này được viết bởi một tác giả từng đoạt giải James Beard và là Nhà truyền thông rượu vang của năm. Người này đồng sáng lập Wine Folly để giúp mọi người học về rượu vang.

Nguồn: Winefolly