Một bữa tiệc rượu vang hoàn hảo cần kết hợp từng món ăn với loại rượu phù hợp. Từ khai vị nhẹ nhàng với sparkling wine, đến món chính đậm đà với vang đỏ, và kết thúc với rượu ngọt cho món tráng miệng. Hãy sáng tạo và tổ chức bữa tiệc của riêng bạn để khám phá sự hài hòa độc đáo giữa ẩm thực và rượu vang. Chúc bạn có trải nghiệm tuyệt vời!

Ghép Đôi Rượu Vang Với Thảo Dược và Gia Vị

Giới thiệu

Đây là một infographic khám phá nhiều khả năng ghép đôi rượu vang với các loại thảo dược và gia vị khác nhau. Thông thường, chính các loại thảo dược và gia vị trong món ăn làm cho việc ghép đôi với rượu vang trở nên tuyệt vời.

Bí quyết đằng sau việc ghép đôi rượu vang với thảo dược và gia vị

Bí quyết để ghép đôi rượu vang với thảo dược và gia vị bắt đầu từ các hợp chất mùi thơm có trong cả gia vị và rượu vang. Không có gì ngạc nhiên khi nhiều loại thảo dược và gia vị có cùng hợp chất mùi thơm với rượu vang. Một ví dụ thực tế là ghép hạt tiêu đen với rượu Syrah; cả rượu và gia vị này đều chứa hợp chất cay nhẹ nhưng có hương hoa gọi là rotundone. Khi bạn ghép các hương vị tương tự với nhau, chúng sẽ làm nổi bật lẫn nhau. Loại ghép đôi này được gọi là ghép đôi tương hợp (congruent pairing), và đó là lý thuyết đằng sau việc ghép rượu vang với thảo dược và gia vị. Không dài dòng thêm nữa, dưới đây là cái nhìn chi tiết về nhiều cách ghép đôi rượu vang với thảo dược và gia vị…

Phương pháp phân loại thảo dược và gia vị

Để tạo ra infographic này, chúng tôi bắt đầu nghĩ về gia vị theo hồ sơ hương vị của chúng, xem liệu có thể nhóm chúng thành các danh mục hay không. Sau khi nghiên cứu về các hợp chất hóa học và một số phỏng đoán, chúng tôi đã đưa ra 9 danh mục thảo dược/gia vị.

Lưu ý về cách phân loại khác

Chắc chắn có những cách khác để phân loại gia vị. Ví dụ, bạn có thể xây dựng các cặp ghép dựa trên các nền ẩm thực khác nhau bằng cách sử dụng hỗn hợp gia vị cơ bản của chúng. Tuy nhiên, hướng dẫn này sẽ rất hữu ích cho những người tự nấu ăn nhiều và có thể dễ dàng chọn một loại rượu vang phù hợp với gia vị chủ đạo trong món ăn.

9 danh mục thảo dược và gia vị cùng gợi ý ghép đôi rượu vang

1. Thảo dược xanh tươi, thơm, có vị cam quýt và bạc hà

• Bao gồm: Basil (húng quế), Mint (bạc hà), Cilantro (rau mùi), Shiso (tía tô Nhật), Chervil (ngò tây Pháp).
• Đặc điểm: Đây là những loại thảo dược tươi rất thơm, có hương xanh, cam quýt và bạc hà.
• Gợi ý rượu vang:
  • Sauvignon Blanc
  • Vermentino
  • Grüner Veltliner
  • Albariño

2. Thảo dược khô, nhựa thơm hoa

• Bao gồm: Sage (xô thơm), Rosemary (hương thảo), Lavender (oải hương), Fir (linh sam).
• Đặc điểm: Đây là các loại thảo dược khô có mùi hoa nhựa.
• Gợi ý rượu vang:
  • Cabernet Sauvignon
  • Syrah
  • Merlot
  • Sangiovese

3. Thảo dược xanh đậm, cay nồng

• Bao gồm: Oregano (kinh giới), Thyme (cỏ xạ hương), Marjoram (kinh giới cay), Tarragon (ngải giấm), Bay Leaf (lá nguyệt quế), Parsley (mùi tây), Dill (thì là).
• Đặc điểm: Đây là những thảo dược xanh có vị cay, đậm mùi đất.
• Gợi ý rượu vang:
  • Sangiovese
  • Sauvignon Blanc
  • Cabernet Franc
  • Tempranillo

4. Họ hành tỏi, giàu umami, mùi lưu huỳnh

• Bao gồm: Garlic (tỏi), Shallot (hành tím), Chive (hẹ), Leek (tỏi tây), Onion (hành tây).
• Đặc điểm: Đây là những nguyên liệu giàu umami, cay nồng và có mùi lưu huỳnh.
• Gợi ý rượu vang:
  • Chardonnay
  • Pinot Noir
  • Merlot
  • Syrah

5. Gia vị nâu, đậm umami

• Bao gồm: Coriander (hạt ngò), Cumin (thì là Ai Cập), Caraway (tiểu hồi hương).
• Đặc điểm: Đây là những gia vị nâu có vị mặn mà, giàu umami.
• Gợi ý rượu vang:
  • Zinfandel
  • Grenache
  • Tempranillo
  • Pinot Noir

6. Gia vị cay, sắc nét

• Bao gồm: Mustard (mù tạt), Horseradish (cải ngựa), Szechuan Pepper (tiêu Tứ Xuyên), Wasabi (mù tạt Nhật).
• Đặc điểm: Đây là những gia vị cay, sạch và mạnh mẽ.
• Gợi ý rượu vang:
  • Riesling (loại khô hoặc hơi ngọt)
  • Gewürztraminer
  • Sauvignon Blanc
  • Sparkling Wine (rượu vang sủi bọt)

7. Gia vị ngọt, nâu, dùng trong nướng bánh

• Bao gồm: Cinnamon (quế), Allspice (đinh hương Jamaica), Vanilla (vani), Clove (đinh hương), Fenugreek (cỏ cà ri), Nutmeg (nhục đậu khấu), Mace (vỏ nhục đậu khấu).
• Đặc điểm: Đây là những gia vị ngọt, màu nâu, thường dùng trong các món nướng.
• Gợi ý rượu vang:
  • Zinfandel
  • Port (rượu vang cường hóa)
  • Madeira
  • Vin Santo

8. Gia vị thơm, cay, có vị cam quýt

• Bao gồm: Ginger (gừng), Galangal (riềng), Turmeric (nghệ), Green Cardamom (bạch đậu khấu xanh).
• Đặc điểm: Đây là những gia vị thơm, cay nhẹ, có hương cam quýt.
• Gợi ý rượu vang:
  • Viognier
  • Gewürztraminer
  • Chenin Blanc
  • Sauvignon Blanc

Nguồn: Winefolly