Khám phá sự kết hợp độc đáo giữa burger và rượu vang! Tưởng chừng đối lập, nhưng burger đường phố và rượu vang tinh tế lại tạo nên trải nghiệm vị giác bất ngờ. Bài viết gợi ý 4 kiểu burger kinh điển (thường, cheddar, nấm swiss, BBQ) cùng các loại rượu vang phù hợp. Bạn sẽ ngạc nhiên trước sự hòa quyện tuyệt vời này

Ghép Đôi Burger và Rượu Vang Một Cách Hoàn Hảo

Một ly rượu vang thanh tao có thể thay thế bia để kết hợp với burger mọng nước không?

Chúng tôi tin là có. Hãy cùng khám phá logic ghép đôi giữa burger và rượu vang. Một số người cho rằng hai món này không cùng đẳng cấp: burger là đồ ăn đường phố, còn rượu vang là biểu tượng của sự tinh tế. Nếu bạn nghĩ vậy, có lẽ bạn chưa nhận ra sự đa dạng tuyệt vời của cả hai. Hãy xem xét điều này: chúng tôi đã vận dụng kỹ năng ghép đôi rượu vang để đưa ra những gợi ý tuyệt vời cho 4 loại burger kinh điển: burger thường, burger phô mai cheddar, burger nấm và phô mai swiss, và burger thịt xông khói sốt barbecue. Vấn đề duy nhất là bạn sẽ đói và khát sau khi đọc bài này (ít nhất chúng tôi đã cảnh báo bạn trước!).

Burger Thường

Bạn biết loại burger này chứ – burger với rau xà lách, cà chua và hành tây, không cần phô mai vẫn là một kiệt tác trong từng miếng cắn. Sự hoàn hảo tinh tế là điểm nhấn, và công thức burger kinh điển này là bài kiểm tra cuối cùng cho tài nghệ làm burger chất lượng.

Gợi ý rượu vang:

• Lambrusco di Sorbara
• Zweigelt
• Cinsault

Tại sao lại hợp?
Truyền thống, loại burger này thường được uống cùng Coke hoặc Root Beer, nên chọn rượu vang có chút đắng ngọt để tôn vinh cách ghép đôi cổ điển với soda nâu. Điều thú vị là những loại rượu trên (khi được chế biến đúng cách) có lượng đường thấp hơn nhiều so với một lon Coke.

Burger $36? Burger 21 Club

“Tôi thích burger này với một ly Châteauneuf-du-Pape đỏ thanh lịch, nhẹ nhàng, tốt nhất là đã được ủ một thời gian. Loại rượu nhẹ nhàng rất quan trọng vì nó sẽ làm nổi bật hương vị thịt mà không lấn át sự tinh tế của nó. Tôi sẽ chọn loại có tannin vừa phải, mềm mại, ngọt ngào, càng tốt nếu có chút glycerol để hòa quyện tuyệt vời với chất béo. Nhiều Châteauneuf-du-Pape có hương vị của cherry đỏ, mâm xôi, dâu tây, và tôi thích rượu có yếu tố trái cây đỏ để cân bằng vị chua và béo của phô mai cheddar tan chảy. Tôi cũng nghĩ rằng trái cây chín màu xanh đôi khi có thể át đi hương vị thịt béo.”
– Brian McClintic, Viticole Wine Club

Burger Phô Mai Cheddar

Một chiếc burger hoàn hảo (như mô tả ở trên) thêm một lát phô mai cheddar, mang đến vị chua nhẹ và độ béo ngậy cho tổng thể.

Gợi ý rượu vang:

• Sangiovese
• Cabernet Franc
• Negroamaro

Tại sao lại hợp?
Burger phô mai thường được ghép đôi với trà đá ngọt, vì tannin trong trà giúp làm sạch vị béo dính của phô mai. Những loại rượu trên cũng có tannin cao hơn. Ngoài ra, chúng mang hương vị đậm đà hơn (cà chua, ớt nướng, nho đen, da thuộc khô), rất hợp với sự kết hợp giữa phô mai cheddar và thịt bò xay. Bạn có thể nâng tầm ghép đôi này bằng cách thêm một miếng ớt đỏ nướng vào burger!

Burger Nấm và Phô Mai Swiss

Loại burger đậm đà này mang hương vị umami phong phú từ nấm nướng (thường rắc muối và tiêu), cùng với một lát phô mai swiss tan chảy béo ngậy, thơm mùi bơ và hạt.

Gợi ý rượu vang:

• Merlot vùng khí hậu mát (bao gồm New York, New Zealand, Canada và Thụy Sĩ)
• Pinot Noir
• Montepulciano

Tại sao lại hợp?
Hương vị béo ngậy của phô mai swiss tan chảy kết hợp với vị umami của nấm rất hợp với rượu vang đỏ nhẹ nhàng, có hương trái cây đỏ (như cherry hoặc mận). Những loại rượu này cũng có chút tannin để cân bằng độ béo của phô mai và độ ẩm của nấm.

Burger Thịt Xông Khói Sốt Barbecue

Hãy tưởng tượng một chiếc burger với thịt xông khói giòn tan, sốt barbecue ngọt ngào và một chút khói – một sự bùng nổ hương vị!

Gợi ý rượu vang:

• Zinfandel
• Grenache
• Petite Sirah

Tại sao lại hợp?
Sự ngọt ngào và khói của sốt barbecue cùng thịt xông khói cần một loại rượu vang đậm đà, có hương trái cây chín (như mâm xôi hoặc nho đen) và chút gia vị. Những loại rượu này có tannin vừa đủ để cân bằng độ béo của thịt xông khói và độ ngọt của sốt, tạo nên sự hài hòa hoàn hảo.

Ồ vâng, những hương vị đó có trong rượu vang. Tôi thích chúng.

– Brian McClintic, Viticole Wine Club

Neighborhood Services trên đường Lovers Lane ở Dallas dường như biết rõ điều này.

Nghiên cứu bài viết này, tôi trở nên ám ảnh với cách làm burger đúng chuẩn

Tôi luôn nghĩ quy tắc là “rau xà lách ở dưới, thịt ở trên”. Điều đó có lý; bạn đang tôn vinh ý tưởng đặt thịt lên trên và dùng rau xà lách để ngăn bánh mì bị ướt. Không ai thích bánh mì bị nhũn cả. Nhưng khi tìm kiếm trên mạng, tôi thấy nhiều hình ảnh đặt thịt ở dưới cùng. Bạn nghĩ sao? Thịt ở dưới, rau xà lách ở trên, hay ngược lại? Có chuyên gia burger nào ngoài kia không? Những người tò mò muốn biết! (Hãy cho chúng tôi biết ý kiến ở phần bình luận bên dưới.)

Tác giả

James Beard Award-winning author và Wine Communicator of the Year. Tôi đồng sáng lập Wine Folly để giúp mọi người tìm hiểu về rượu vang. @WineFolly

Nguồn: Winefolly