Khay charcuterie là sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang, phô mai và thịt nguội. Bạn không cần phải là chuyên gia để tạo ra một khay đẹp mắt và ngon lành. Chỉ cần làm theo vài bước đơn giản, bạn sẽ có một khay charcuterie tuyệt vời để thưởng thức cùng bạn bè hoặc gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm và cách chọn rượu vang phù hợp.

Cách Làm Một Khay Charcuterie Ngon Miệng

Khay charcuterie là sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang, phô mai và thịt nguội. Bạn không cần phải là chuyên gia để tạo ra một khay đẹp mắt và ngon lành. Chỉ cần làm theo vài bước đơn giản, bạn sẽ có một khay charcuterie tuyệt vời để thưởng thức cùng bạn bè hoặc gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm và cách chọn rượu vang phù hợp.

Khay Charcuterie Là Gì?

Khay charcuterie thường bao gồm thịt nguội, phô mai, và một số món ăn kèm như trái cây, bánh mì hoặc hạt. Đây là một cách dễ dàng để chuẩn bị bữa ăn nhẹ cho buổi tối hoặc tiệc tùng. Bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích, nhưng thường sẽ có các thành phần sau:

• Thịt nguội: Như salami, prosciutto hoặc pate.
• Phô mai: Có thể là loại mềm, cứng hoặc tươi.
• Món ăn kèm: Trái cây tươi, hạt, bánh mì hoặc bánh quy giòn.

Cách Chọn Nguyên Liệu Cho Khay

1. Chọn Phô Mai và Thịt Nguội

Phô mai và thịt nguội là “ngôi sao” của khay. Hãy chọn nhiều loại để tạo sự đa dạng:

• Nếu làm món khai vị, mỗi người cần khoảng 50g thịt. Nếu là món chính, tăng lên 100g.
• Chọn thịt có kết cấu và hương vị khác nhau: ví dụ, pate mềm mịn so với salami khô cứng và mặn.

2. Chọn Rượu Vang

Rượu vang làm cho khay charcuterie thêm ngon. Khi chọn rượu, hãy chú ý đến mùi vị của món ăn:

• Muối trong món ăn: Làm mềm vị đắng hoặc chua của rượu, đồng thời làm nổi bật độ đậm của rượu.
• Chất béo: Phù hợp với rượu đỏ đậm vì chất béo cân bằng vị mạnh của rượu.
• Độ chua: Rượu nên chua hơn món ăn để giữ vị tươi mới.

Hãy chọn rượu có độ đậm tương ứng với món ăn: món nhẹ thì dùng rượu nhẹ, món đậm thì dùng rượu đậm. Tránh rượu quá mạnh nếu món ăn cay hoặc đắng.

8 Loại Phô Mai và Rượu Vang Phù Hợp

Dưới đây là các loại phô mai phổ biến và cách chọn rượu đi kèm:

1. Phô Mai Tươi (Fresh Cheese)

• Đặc điểm: Mềm, mặn nhẹ hoặc chua nhẹ (như mozzarella, feta).
• Ví dụ: Phô mai kem, ricotta, mozzarella, feta.
• Rượu phù hợp: Rượu sủi bọt, rượu trắng nhẹ, rượu hồng hoặc rượu đỏ nhẹ có vị trái cây.

2. Phô Mai Nửa Mềm (Semi-Soft Cheese)

• Đặc điểm: Dẻo, vị béo và hơi chua (như Fontina, Havarti).
• Ví dụ: Fontina, Havarti, Muenster.
• Rượu phù hợp: Rượu trắng nhẹ (như Verdicchio), rượu trắng đậm (như Chardonnay), hoặc rượu đỏ vừa (như Pinot Noir).

3. Phô Mai Mềm Ủ (Soft-Ripened Cheese)

• Đặc điểm: Vỏ trắng, bên trong mềm, vị béo và thơm (như Brie, Camembert).
• Ví dụ: Brie, Camembert, Humboldt Fog.
• Rượu phù hợp: Rượu sủi bọt, rượu trắng nhẹ, rượu đỏ nhẹ (như Pinot Noir).

4. Phô Mai Xanh (Blue Cheese)

• Đặc điểm: Có gân xanh, vị mặn và cay (như Gorgonzola, Roquefort).
• Ví dụ: Gorgonzola, Roquefort, Stilton.
• Rượu phù hợp: Rượu ngọt (như Sauternes), rượu đỏ đậm (như Cabernet Sauvignon).

5. Phô Mai Nửa Cứng (Semi-Hard Cheese)

• Đặc điểm: Dẻo vừa, vị béo và thơm (như Gouda, Swiss).
• Ví dụ: Gouda, Swiss, Provolone.
• Rượu phù hợp: Rượu trắng đậm (như Chardonnay), rượu đỏ vừa (như Merlot).

6. Phô Mai Cứng (Hard Cheese)

• Đặc điểm: Cứng, mặn và đậm vị (như Parmesan, Cheddar).
• Ví dụ: Parmesan, Cheddar, Pecorino Romano.
• Rượu phù hợp: Rượu đỏ đậm (như Cabernet Sauvignon), rượu sủi bọt.

7. Phô Mai Hương Thảo Dược (Herb-Infused Cheese)

• Đặc điểm: Thêm thảo mộc như húng tây, hương thảo.
• Ví dụ: Phô mai dê với thảo mộc, Boursin thảo mộc.
• Rượu phù hợp: Rượu trắng nhẹ (như Sauvignon Blanc), rượu hồng.

8. Phô Mai Hun Khói (Smoked Cheese)

• Đặc điểm: Có vị khói đặc trưng (như Gouda hun khói).
• Ví dụ: Gouda hun khói, Cheddar hun khói.
• Rượu phù hợp: Rượu đỏ vừa (như Syrah), rượu trắng đậm (như oaked Chardonnay).

Cách Sắp Xếp Khay Charcuterie

1. Bắt đầu với phô mai: Đặt các miếng phô mai ở các vị trí khác nhau trên khay.
2. Thêm thịt nguội: Xếp thịt thành từng lớp hoặc cuộn lại cho đẹp mắt.
3. Thêm món ăn kèm: Đặt trái cây, hạt, bánh mì vào các khoảng trống.
4. Trang trí: Rắc thêm ít thảo mộc tươi hoặc hoa ăn được để khay thêm sinh động.

Mẹo Nhỏ Để Thành Công

• Chuẩn bị trước: Phô mai và thịt nên để ở nhiệt độ phòng 30 phút trước khi ăn để thơm ngon hơn.
• Dùng dao sắc: Cắt thịt và phô mai mỏng để dễ thưởng thức.
• Thử nghiệm: Kết hợp các loại rượu và món ăn để tìm ra sở thích của bạn.

Kết Luận

Làm khay charcuterie không khó, chỉ cần bạn chọn nguyên liệu phù hợp và kết hợp với rượu vang đúng cách. Với hướng dẫn này, bạn sẽ tạo ra một khay vừa đẹp mắt vừa ngon miệng để chia sẻ cùng mọi người. Chúc bạn có một bữa ăn thật vui vẻ!

Nguồn: Winefolly