Mùa hè rực rỡ là thời điểm lý tưởng để thưởng thức tiệc nướng BBQ ngoài trời. Kết hợp rượu vang đúng cách sẽ nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của bạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn rượu vang phù hợp với từng loại đồ nướng và nước sốt BBQ đặc trưng

Cách Kết Hợp Rượu Vang Với Đồ Nướng BBQ

Mùa Hè Đã Đến – Thời Gian Cho Lò Nướng!

Mùa hè đã đến, trời nóng lên, và đây là lúc để bật lò nướng lên! Nhưng loại rượu vang nào phù hợp nhất với những món ăn bạn nướng trên lò BBQ? Hãy cùng tìm hiểu nhé. Việc hiểu lý do tại sao một loại rượu vang lại hợp với một loại đồ ăn nào đó rất quan trọng. Như vậy, bạn có thể tự chọn rượu dựa trên những gì sẵn có.

Nước Sốt BBQ Bắc Carolina (Ngọt)

Rượu gợi ý: Petite Sirah, Monastrell, Tannat, Pinotage

Nước sốt BBQ kiểu Bắc Carolina thường có vị ngọt. Những loại rượu vang đậm đà như Petite Sirah, Monastrell, Tannat hay Pinotage sẽ cân bằng tốt với vị ngọt này, tạo nên sự hài hòa khi thưởng thức.

Nước Sốt BBQ Nam Carolina (Cay-Mù Tạt)

Rượu gợi ý: Aglianico, Sangiovese, Montepulciano d’Abruzzo

Nước sốt kiểu Nam Carolina có vị cay từ mù tạt. Các loại rượu như Aglianico, Sangiovese hay Montepulciano d’Abruzzo với hương vị mạnh mẽ sẽ làm nổi bật hương vị cay nồng, đồng thời không bị lấn át.

Nước Sốt BBQ Kansas City (Cổ Điển)

Rượu gợi ý: Carménère, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon hoặc hỗn hợp Cabernet

Nước sốt Kansas City là kiểu cổ điển, đậm đà. Những loại rượu như Carménère, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon hoặc hỗn hợp Cabernet sẽ phù hợp vì chúng có cấu trúc chắc chắn, đủ sức đứng vững trước vị đậm của nước sốt.

Thịt Lợn Nướng Không Nước Sốt

Rượu gợi ý: Zinfandel (hoặc Primitivo), Port pha đá, Dry Riesling, Garnacha

Nếu bạn nướng thịt lợn mà không dùng nước sốt, các loại rượu như Zinfandel, Port pha đá, Dry Riesling hay Garnacha sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Chúng mang hương trái cây, giúp cân bằng vị khói và gia vị của thịt.

Quy Tắc Chung Khi Nướng Thịt Đỏ

Thông thường, khi nướng, chúng ta hay nướng thịt đỏ (thịt đỏ là các loại thịt trừ thịt gia cầm và cá). Quy tắc chung là rượu vang đỏ rất hợp với thịt đỏ nướng BBQ. Tại sao vậy? Vì vị umami và chất béo cao trong thịt sẽ cân bằng với tannin trong rượu đỏ.

Thịt Lợn Nướng BBQ

Khi nướng thịt lợn BBQ, bạn thường thêm gia vị ngọt, cay, khói và chua cùng với nước sốt. Trong trường hợp này, bạn có thể dùng rượu để cân bằng vị khói và cay của thịt lợn nướng bằng một loại rượu có hương trái cây, cùng chút cay và khói giống vậy. Ví dụ, một chai Zinfandel từ trung bình đến đậm sẽ làm tốt nhiệm vụ này.

Nhưng bạn cũng có lựa chọn khác. Hãy làm theo kiểu người Ý: dùng rượu như một loại “nước sốt” cho thịt. Chẳng hạn, bạn có thể nhấm nháp một ly Ruby Port pha đá bên cạnh món thịt lợn hun khói chậm. Nó sẽ đóng vai trò như một “nước sốt” ngọt, mang đến một vụ nổ hương vị tuyệt vời. Đừng quên thêm một ít dưa cải ngọt bên cạnh nhé!

Những Món Nhẹ Hơn

Nếu bạn thích món nhẹ hơn, thịt gà và cá nướng đơn giản sẽ rất hợp với Sauvignon Blanc hoặc Verdejo. Hai loại rượu này có vị cam quýt, đôi khi giống cỏ, và luôn “nhẹ nhàng”. Hãy nghĩ đến sự đơn giản nhưng tinh tế. Nếu món ăn đủ đơn giản, thịt gà và cá hầu như luôn hợp với Chardonnay không ủ gỗ hoặc ủ gỗ nhẹ.

Gà Nướng BBQ Đúng Điệu

Nhưng nếu bạn nướng gà kiểu BBQ thực thụ, với nước sốt dính, dấu nướng rõ nét, thì một chai Gewürztraminer ngọt hơn, đậm hơn sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Hãy thử nó với cánh gà nướng kèm phô mai xanh – ngon tuyệt! Vị ngọt của rượu sẽ giảm bớt độ cay và mùi mạnh, tạo nên sự kết hợp hương thơm và vị tuyệt vời trên vòm miệng. Nhớ làm lạnh chai Gewürztraminer để tăng khả năng làm dịu vị cay nhé.

Cá Nướng Đơn Giản

Nếu bạn nướng cá với muối, tiêu, vài lát cà chua, hoặc thậm chí thêm chanh và rau mùi cho món tacos cá, hãy chọn rượu dựa trên vị cam quýt và khoáng chất. Một chai Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (Sauvignon Blanc ủ gỗ nhẹ), Grechetto, Grüner Veltliner hoặc Verdejo làm lạnh sẽ rất hợp.

Nguồn: Winefolly