Khám phá 6 mẹo vàng để kết hợp rượu vang và phô mai hoàn hảo. Từ phô mai cứng vị hạt như Gruyère, Cheddar đến phô mai mềm như Brie, cùng các loại rượu vang như Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, v.v. bạn sẽ tạo ra những bữa tiệc vị giác đáng nhớ. Tìm hiểu nguyên tắc phối hợp, khám phá các cặp đôi kinh điển, và tự tin thử nghiệm để tìm ra sự kết hợp yêu thích của riêng bạn

6 Mẹo Kết Hợp Rượu Vang và Phô Mai

Nếu bạn có thông tin đúng, việc tự mình kết hợp rượu vang và phô mai có thể rất tuyệt vời. Dưới đây là một số cặp đôi kinh điển và lý do tại sao chúng hợp nhau, để lần tới khi bạn muốn thử kết hợp rượu vang với phô mai, bạn sẽ không còn băn khoăn nên chọn gì nữa!

Khi Nào Nên Chọn Phô Mai Cứng, Có Hương Vị Hạt?

Khi bạn phục vụ nhiều loại rượu vang khác nhau và không chắc nên chọn phô mai nào, một trong những lựa chọn an toàn nhất và phổ biến nhất cho mọi loại rượu là phô mai cứng, có hương vị hạt. Loại phô mai này có đủ chất béo để cân bằng tannin trong rượu đỏ, nhưng cũng đủ nhẹ nhàng để phù hợp với các loại rượu trắng tinh tế. Một số ví dụ bao gồm phô mai Swiss, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental và Gouda.

Mẹo Quan Trọng Nhất Khi Tự Tạo Cặp Đôi

Đây là điều quan trọng nhất bạn cần nhớ khi tự tạo ra các cặp rượu vang và phô mai của riêng mình. Hương vị nhẹ nhàng của phô mai Gruyère sẽ bị lấn át bởi một chai Cabernet Sauvignon đậm đà, nhưng lại cân bằng hoàn hảo khi kết hợp với Pinot Noir.

• Rượu vang có nồng độ cồn trên 14.5% ABV thường mạnh hơn và hợp với các loại phô mai có hương vị đậm đà.
• Rượu vang dưới 12% ABV nhẹ hơn và phù hợp với các loại phô mai có hương vị tinh tế.
• Khi phô mai già đi và mất nước, nó trở nên đậm đà hơn nhờ hàm lượng chất béo tăng lên.

Một Số Cặp Đôi Kinh Điển và Lý Do Chúng Hợp Nhau

Cabernet Sauvignon và Cheddar Già (Extra-Aged Cheddar)

Một loại phô mai lớn, đậm đà cần một loại rượu vang đủ sức nâng niu nó, làm nổi bật hương vị mà không bị lép vế. Phô mai Cheddar già có độ béo phù hợp với tannin làm se miệng trong Cabernet Sauvignon. Cả hai đều có hương vị mạnh mẽ, hòa quyện với nhau thay vì lấn át lẫn nhau.

Sauvignon Blanc và Phô Mai Dê (Goat Cheese)

Dù có vị đất và hơi chua, hầu hết phô mai dê đều khá trung tính, nên các nốt hương cam quýt và khoáng chất trong Sauvignon Blanc của Pháp sẽ làm nổi bật hương vị hạt và thảo mộc tuyệt vời của phô mai này.

Champagne và Brie

Kết cấu mềm mại của các loại phô mai ba lớp kem như Brie cần một thứ gì đó sắc nét và có tính axit để cắt qua lớp chất béo. Độ axit tươi sáng và bọt khí sống động của Champagne làm nổi bật độ kem của Brie, tạo ra sự tương phản thú vị. Ngoài ra, hương vị bánh mì nướng từ phương pháp làm rượu truyền thống còn thêm một chút thơm ngon.

Port và Blue Stilton

Port nổi tiếng với độ đậm đà, ngọt ngào và tính cách mạnh mẽ. Khi kết hợp với một loại phô mai có hương vị tương xứng, như Blue Stilton thơm nồng và mặn, bạn sẽ có một cặp đôi hoàn hảo. Hãy nhớ: rượu càng ngọt, phô mai càng nên có mùi mạnh.

Pinot Noir và Gruyère

Hương trái cây đỏ luôn hiện diện trong Pinot Noir là sự kết hợp lý tưởng với hương vị hạt trong phô mai cứng vừa như Gruyère. Cả hai đều có độ thơm và phức tạp vừa đủ, không lấn át nhau.

Moscato d’Asti và Gorgonzola

Dù các loại phô mai hăng thường hợp với rượu ngọt, nhưng sự nhẹ nhàng của Moscato và các loại rượu trắng ngọt khác có thể là một sự thay đổi tuyệt vời nếu bạn đã quen kết hợp phô mai mạnh với rượu nặng. Hương trái cây tươi, có tính axit của Moscato d’Asti làm sạch miệng khỏi vị nặng của Gorgonzola, mang lại cảm giác sảng khoái.

Lời Kết

Việc kết hợp rượu vang và phô mai không cần phải phức tạp. Với những mẹo đơn giản này và các cặp đôi kinh điển trên, bạn có thể tự tin tạo ra những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy thử nghiệm và tìm ra sự kết hợp yêu thích của riêng bạn! 

Nguồn: Winefolly