Khám phá 4 cặp đôi rượu vang và pho mát địa phương độc đáo, từ Pháp đến Tây Ban Nha. Bí quyết kết hợp rượu vang và pho mát nằm ở sự cân bằng hương vị. Rượu vang làm sạch vị béo của pho mát, tạo trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Thử ngay Pouilly-Fuissé & Délice de Bourgogne, Savennières & pho mát dê, Gewürztraminer & Munster-Géromé, Crianza Rioja & Manchego. Mỗi cặp đôi mang đến hương vị đặc trưng, thể hiện nét văn hóa ẩm thực địa phương.

4 Cặp Đôi Rượu Vang và Pho Mát Địa Phương Đáng Trải Nghiệm

Bạn có muốn thử những cặp đôi rượu vang và pho mát mang đậm chất truyền thống không? Dù bạn đang chuẩn bị cho một bữa tiệc hay chỉ đơn giản là muốn thưởng thức một trải nghiệm mới, những cặp đôi địa phương kinh điển này sẽ cho bạn thấy tại sao một số loại rượu vang và pho mát lại có mối liên kết đặc biệt khó cưỡng. Hãy cùng khám phá nhé!

Tại Sao Rượu Vang và Pho Mát Lại Hợp Nhau?

Nếu bạn nghĩ về khẩu vị và cảm giác вкус (vị giác) như một dải màu rộng lớn, thì pho mát và rượu vang sẽ nằm ở hai đầu đối lập. Dù đã được dùng cùng nhau hàng thế kỷ, hai thứ này thực sự rất khác biệt. Nhưng chính sự khác biệt đó – vị béo và protein của pho mát đối lập với độ chua và tannin của rượu vang – lại khiến chúng hòa hợp tuyệt vời. Thực tế, các đặc tính chính của rượu vang như tannin và độ chua có thể “làm sạch” lớp protein béo trên lưỡi, giúp rượu vang trở thành một chất làm sạch vòm miệng lý tưởng khi ăn các món giàu protein.

1. Burgundy, Pháp: Pouilly-Fuissé và Délice de Bourgogne

Mô tả:

• Pho mát: Loại pho mát mềm, có vị kem thanh khiết và vỏ có thể ăn được.
• Ví dụ: Brie de Meaux, Camembert, Reblochon, Pont l’Eveque, Tomme de Savoie, Triple Cream Cheese, Brillat Savarin, Cremeux de Bourgogne, Robiola Bosina, La Tur, Délice de Bourgogne, Cremont.

Pouilly-Fuissé là một loại rượu Chardonnay đến từ vùng Mâconnais, nằm ở phía nam của Burgundy. Những chai rượu này mang hương vị trái cây như táo, chanh dây và chanh, được làm mà không qua quá trình ủ gỗ sồi. Với độ chua tự nhiên cao, chúng kết hợp hoàn hảo với pho mát Délice de Bourgogne mềm mại, tan chảy.

Nguyên tắc ghép đôi:
Pho mát mềm, béo ngậy với kết cấu như bơ sẽ để lại một lớp protein và chất béo trên lưỡi bạn. Những loại rượu vang phù hợp nhất là rượu có khả năng làm sạch vòm miệng nhờ độ chua, bọt khí hoặc tannin. Vì pho mát này có hương vị nhẹ nhàng, rượu vang đi kèm cũng nên nhẹ, thiên về hương trái cây.

2. Loire Valley, Pháp: Savennières và Pho Mát Dê

Đây là một loại pho mát hăng, hơi khô như phấn và càng để lâu càng có vị hạt dẻ. Hương vị mạnh mẽ của pho mát này rất hợp với Savennières – một loại rượu Chenin Blanc từ vùng Angers ở Loire. Rượu này có mùi thơm độc đáo như táo chín, hoa kim ngân và gia vị nâu. Khi kết hợp, chúng tạo ra một hương vị ngọt ngào, kem mịn của trái cây chín.

Nguyên tắc ghép đôi:
Dù cũng mềm như pho mát Brie làm từ sữa bò, pho mát dê lại có hương vị mộc mạc đặc trưng, thay đổi theo thời gian, trở nên nồng hơn và có vị hạt dẻ. Độ đậm này rất hợp với rượu vang có hương vị mạnh (trái cây hoặc đất), đặc biệt là những loại rượu được ủ gỗ sồi hoặc làm theo kiểu oxy hóa.

Ví dụ pho mát dê: Valençay, Crottin de Chavignol, Saint-Maure de Touraine, Chevre Log, Madurat, Mitica.

3. Alsace, Pháp: Gewürztraminer và Munster-Géromé

Alsace nổi tiếng với những chai Gewürztraminer cân bằng tuyệt vời, mang hương ngọt của vải thiều và hoa hồng, xen lẫn chút gừng và ngải giấm. Khi thưởng thức cùng Munster-Géromé – một loại pho mát địa phương có mùi nồng hơn pho mát Munster của Mỹ – bạn sẽ thấy thật tuyệt vời, đặc biệt nếu dùng Gewürztraminer còn trẻ.

Nguyên tắc ghép đôi:
Pho mát kiểu này rất linh hoạt, dễ kết hợp với nhiều loại rượu vang. Tuy nhiên, để có cặp đôi hoàn hảo, hãy chọn rượu vang trắng có chút ngọt, hơi đắng và độ chua vừa phải.

Ví dụ pho mát: Swiss, Raclette, Comté, Munster, Emmentaler, Beaufort d’Été, Gruyere.

Rượu vang gợi ý: Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Syrah, Gewürztraminer, sparkling rosé, Valpolicella blend, Gamay, GSM blend, Chardonnay, dry Sherry, Madeira, Port.

4. Rioja, Tây Ban Nha: Crianza Rioja và Manchego

Mô tả:

• Pho mát: Loại pho mát cứng, có thể là pho mát tươi mềm hoặc pho mát lâu năm rắn hơn với lớp vỏ tự nhiên hoặc nhân tạo.
• Ví dụ: Manchego, Zamorano, Roncal, Idiazabal, Mahón, Garrotxa, Cabrales, Tetilla, San Simon.

Crianza Rioja là một loại rượu đỏ từ Tây Ban Nha, được ủ ít nhất một năm trong thùng gỗ sồi và một năm trong chai trước khi bán. Loại rượu này thường có hương trái cây đỏ, vanilla và gia vị từ gỗ sồi. Khi kết hợp với Manchego – một loại pho mát cứng làm từ sữa cừu – bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng tuyệt vời giữa vị béo của pho mát và độ chua cùng tannin của rượu.

Nguyên tắc ghép đôi:
Pho mát cứng cần rượu vang đỏ có độ chua và tannin vừa đủ để làm nổi bật vị béo và kết cấu của pho mát. Crianza Rioja là lựa chọn hoàn hảo vì nó không quá mạnh, phù hợp với Manchego.

Kết Luận

Bốn cặp đôi rượu vang và pho mát này không chỉ ngon mà còn mang đậm dấu ấn địa phương. Hãy thử chúng để cảm nhận sự kết nối đặc biệt giữa rượu và pho mát nhé! Bạn đã từng thử cặp đôi nào trong số này chưa? Hãy chia sẻ ý kiến của bạn!

Nguồn: Winefolly