Để ghép đôi rượu vang và mỳ Ý hoàn hảo, hãy tập trung vào nước sốt thay vì bản thân sợi mỳ. Rượu đỏ đậm đà như Primitivo hợp với sốt cà chua thịt, trong khi rượu trắng kem như Chardonnay tôn vị phô mai. Mỳ Ý hải sản kết hợp tốt với rượu trắng nhẹ như Pinot Grigio, và sốt pesto xanh mát sánh đôi cùng Verdicchio. Cacio e Pepe đậm đà cần Sangiovese, như Montefalco Rosso.

Ghép Đôi Rượu Với Mỳ Ý

Mẹo Hay Nhất Khi Ghép Đôi Rượu Với Mỳ Ý

Mẹo hay nhất khi ghép đôi rượu với mỳ Ý là bỏ qua phần mỳ và tập trung vào nước sốt. Mỳ Ý thực chất chỉ là một "tấm vải" để mang theo các nguyên liệu đi kèm. Ví dụ, món rigatoni ragu barese đặc trưng của vùng Apulia là một món ăn mộc mạc với nước sốt cà chua và thịt đậm đà. Một món như thế này cần một loại rượu đủ mạnh để cân bằng với vị cà chua nướng và thịt đỏ. Nếu bạn nghĩ đến rượu đỏ, bạn đã đúng hướng rồi đấy, nhưng là loại nào? May mắn thay, ngay tại khu vực Apulia (phần "gót giày" của nước Ý), bạn sẽ tìm thấy rượu Primitivo với hương vị đậm đà của trái cây đỏ phơi nắng và độ đậm vừa phải, đủ cấu trúc để hòa hợp với món ăn này.

Dưới đây là 5 món mỳ Ý phổ biến cùng với kiểu rượu được chọn và một số gợi ý rượu cụ thể (bao gồm cả rượu Ý và rượu từ các nơi khác) để bạn bắt đầu. Chúng tôi không nói đây là cách duy nhất để thưởng thức rượu và mỳ Ý, mà chỉ là một gợi ý thôi.

Ghép Đôi Với Mỳ Ý Có Phô Mai

Một loại rượu trắng có chút kem, như Trebbiano Ý được ủ trong thùng gỗ sồi hoặc Chardonnay, sẽ tạo ra sự hòa hợp tuyệt vời và làm nổi bật vị kem của phô mai (hãy nghĩ đến phô mai ricotta!). Ngoài ra, những loại rượu đỏ nhẹ nhàng, mang hương hoa như Langhe Nebbiolo, Nerello Mascalese, Pinot Noir (hoặc Pinot Nero Ý từ vùng Oltrepo Pavese) và Sangiovese cũng là lựa chọn tuyệt vời để ghép đôi với mỳ Ý có phô mai cứng, đặc biệt nếu nước sốt có thêm nấm hoặc củ. Dưới đây là một số gợi ý để thử:

• Rượu trắng: Trebbiano di Lugana, Sicilian Chardonnay, Ribolla Gialla
• Rượu đỏ: Langhe Nebbiolo, Nerello Mascalese, Pinot Noir, Sangiovese

Những công thức đơn giản nhất thường là những món kinh điển nhất, và Cacio e Pepe cũng không ngoại lệ – chỉ có tiêu đen, phô mai Pecorino và dầu ô liu. Tiêu đen trong món này làm tăng độ đậm đà, khiến nó trở nên lý tưởng để ghép đôi với loại nho quan trọng nhất của Ý: Sangiovese. Một chai Chianti từ Tuscany sẽ rất hợp, nhưng chúng tôi thích vùng lân cận Umbria hơn. Rượu Montefalco Rosso từ đây cũng dựa trên nho Sangiovese, kết hợp với nho địa phương Sagrantino, mang hương vị thảo mộc đậm đà, mặn mà và cấu trúc mạnh mẽ.

Ghép Đôi Với Mỳ Ý Hải Sản

Nếu bạn tìm hiểu các công thức Ý vùng ven biển, bạn sẽ thấy nhiều món có cá cơm, nghêu hoặc một loại hải sản nào đó. Việc được bao quanh bởi biển Địa Trung Hải là một phần quan trọng trong ẩm thực Ý ven biển. Có lẽ vì thế mà người Ý làm ra những loại rượu trắng nhẹ nhàng, giàu axit, thường có chút đắng nhẹ nhàng sảng khoái. Tự nhiên mà nói, các loại rượu trắng từ nhẹ đến trung bình là lựa chọn tốt nhất cho mỳ Ý hải sản, trừ khi có thêm cà chua – lúc đó bạn nên chọn rosato (rượu hồng Ý). Dưới đây là một vài gợi ý hàng đầu:

• Pinot Grigio, Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (từ Pháp), Grenache Blanc, Muscadet

Ghép Đôi Với Mỳ Ý Sốt Pesto

Dù hầu hết chúng ta quen thuộc với sốt pesto kinh điển làm từ hạt thông và húng quế, bạn có thể làm pesto từ bất kỳ loại rau xanh và hạt nào bạn thích: húng quế-óc chó, mùi tây-hạt dẻ cười, đậu phộng-ngò, hạt phỉ-bạc hà… Dưới đây là một vài gợi ý rượu để thử:

• Pinot Grigio, Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (từ Pháp), Grenache Blanc, Muscadet

Sống Theo Phong Cách Rượu Vang

Hãy dùng biểu đồ này để tạo ra những cặp đôi món ăn và rượu tuyệt vời.

Nguồn: Winefolly